Ta salsa jest przygotowywana z dodatkiem octu, dzięki czemu jest bezpieczna do domowego konserwowania.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji jalapenos
- 8 szklanek grubo pokrojonych pomidorów, obranych
- 3 kubki posiekane, wysiane Cubanelle, Anaheim lub Sweet Banana Peppers
- 2 szklanki posiekanej cebuli
- 2 szklanki octu jabłkowego
- 1 szklanka każdej pokrojonej słodkiej czerwonej i żółtej papryki
- 6 ząbków czosnku (przepis nie mówi - ale prawdopodobnie mielone)
- 1 puszka pomidorowa
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
- 2 łyżeczki papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
Jak to zrobić
Wytnij jalapenos w połowie - no nosić rękawiczki ... głupi mnie odkrył, dlaczego to jest dobry pomysł na drugi dzień po prawie oślepiając siebie ...) - odrzucić żeberka i nasiona; posiekać drobno, aby uzyskać 1 kubek.
W dużym, ciężkim, niereaktywnym rondlu połączyć WSZYSTKO Z WYJĄTKIEM kolendry i doprowadzić do wrzenia.
Zredukuj ogień do średniego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, mieszając często przez 1 godzinę lub do momentu zagęszczenia; umieść 1 TBSP salsy na talerzu i przechyl talerz - salsa powinna płynąć powoli w jednym strumieniu; dodaj kolendrę i gotuj przez 5 minut.
W międzyczasie napełnij wrzącą wodę do kąpieli o około dwie trzecie pełne gorącą wodą - doprowadzaj do poziomu poniżej wrzenia i utrzymuj temperaturę wrzenia. Umyj i spłucz słoiki i opaski konserwowe. Kilka minut przed napełnieniem słoików, doprowadzić garnek wody do wrzenia, gotować nowe pokrywki przez 5 minut, wyłączyć ogrzewanie i pozostawić pokrywy w wodzie, aby od razu użyć.
Za pomocą lejka napełnij każdy słoik gorącą salsą, pozostawiając 1/4-calowy nadmiar przestrzeni, pokryj pokrywkami, mocno dokręć opaski bez forsowania.
Umieścić słoiki na stojaku ustawionym na krawędzi naczynia, dolny napełniony stojak do wody, wlać tyle gotującej się wody, aby przykryć słoiki o 1 - 2 cale; przykryć canner i doprowadzić do pełnego wrzenia; gotować przez 20 minut; wyłączyć ogrzewanie.
Podnieś stojak; ustawiony na krawędzi kanistra; używając słoika do słoika, przenieś słoiki na powierzchnię wyłożoną ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ochłodzenia. Sprawdź, czy uszczelka jest prawidłowo zamknięta, jeśli pokrywy są opuszczone; przechowywać w chłodnym, ciemnym, suchym miejscu i przechowywać w lodówce po otwarciu Wydajność 12 małych słoików o wielkości dżemów (8 uncji) i jednego kubka (16 uncji)
Współużytkowany przez Steph
Gotowe przepisy muszą zawierać pewną ilość kwasu, więc jeśli planujesz zmienić przepis, zapoznaj się z wytycznymi dotyczącymi konserwowania USDA:
Foodsafety.gov: Home Canning Safety
Zobacz też
Przygotowanie słoików do puszkowania i przetwarzania wrzącej wody
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 19 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 66 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |