Naleśniki z solonym masłem karmelowym to klasyczny deser Breton (Bretania). Solony karmel ma pikantny, bogaty smak, który przynosi kult dla tych, którzy mają mniej niż słodki ząb, lub z jednym, ale uwielbia także miąższ soli. Najlepsze jest to, że ten przepis jest równie łatwy do zrobienia i pyszny.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka mąki (uniwersalna)
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki masła (stopione)
- W przypadku karmelowego masła solonego:
- 1/2 szklanki masła (solone)
- 1/2 szklanki śmietany (ciężkie)
- 1 szklanka cukru (granulowana)
- 1/2 szklanki wody
- 1/16 łyżeczki soli (morze)
Jak to zrobić
Aby zrobić naleśniki: Przetwórz wszystkie składniki w blenderze, aż mieszanina będzie gładka. Pozostaw ciasto do odstania w lodówce na co najmniej 20 minut przed przygotowywaniem naleśników.
Rozpuść trochę masła na patelni lub dużej patelni na małym, średnim ogniu. Dodaj 3 łyżki ciasta na patelnię i obracaj, aż dno patelni pokryje ciasto. Gotuj krepę przez 1 minutę lub aż krepa będzie lekko wilgotna na górze i złota pod spodem.
Poluzuj krawędzie krepy, wsuń szpachelkę pod nią, a następnie delikatnie odwróć do góry dnem do garnka. Gotuj przez 1 minutę i przenieś ugotowaną krepę na talerz, aby się rozgrzać.
Aby uzyskać solony karmelowy masło: W garnku ustawionym na średnio-niską temperaturę, roztop masło w gęstej śmietanie. Natychmiast zdejmij z ognia i odłóż na bok.
Umieść cukier w oddzielnym garnku ustawionym na średnim ogniu. Zrasz kroplę nad cukrem i pozwól, aby rozpuściła się na gorąco bez mieszania. Gdy cukier zaczyna karmelizować, czasami wstrząsaj i obracaj patelnią, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
Gdy karmel ma złoty kolor, wyjąć patelnię z ognia i ostrożnie dodać gorący krem i roztopione masło do karmelu. Uważaj, aby się wycofać podczas tego procesu; gorący karmel będzie bąbelkować po bokach garnka.
Przywróć karmel do najniższego ustawienia temperatury, ciągle mieszając. Gotuj i mieszaj solony karmel masło przez 2 minuty na małym ogniu. Zdejmij z ognia i przypraw sos z 1/16 łyżeczki soli morskiej; mieszać, aż całkowicie się rozpuści.
Aby zmontować naleśniki: Łyżeczkę 2 łyżeczki sosu karmelowego w centrum ciepłej krepy i zwinąć w cylinder. Ewentualnie łyżeczką 2 łyżeczki sosu karmelowego na środek ciepłej krepy, a następnie złożyć na ćwiartki.
Wariacje na temat serwowania naleśników
Ten przepis działa tak dobrze, tak dobrze z bananami. Małżeństwo pomiędzy słonym karmelem i bananami należy do klasyków jedzenia.
Dodaj krem waniliowy Chantilly i lub sauted jabłka do gotowych naleśników na naprawdę efektowny deser.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 488 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sód | 317 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |