Fasolka po bretońsku lub bób znana jest w języku greckim jako Koukia (koo-KYAH). Są to pyszne yahnista ( yach -nee-STAH) lub yahni ( yach -NEE), co oznacza, że są duszone z pomidorami, cebulą i przyprawami.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonych fasoli fava, moczonych przez noc (patrz uwaga)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 duży lub 2 średnie cebule, pokrojone w kostkę
- 1 1/2 funta. pokrojone w kostkę pomidory (zastąpić 28 uncji puszki, odsączone)
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka. ziemia
- kminek
- 2 liście laurowe
- 2 szklanki wody
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash świeżo zmielony czarny pieprz (lub do smaku)
Jak to zrobić
Uwaga: namoczone suszone fasole uwadniają je i powodują bardziej delikatną fasolę i krótszy czas gotowania. Jeśli nie masz dodatkowego dnia, aby namoczyć ziarna przez noc, możesz wypróbować metodę szybkiego mycia poniżej.
Szybka metoda moczenia:
Dodaj fasole i tyle wody, aby pokryć fasolę przez 2 cale do garnka. Dodaj 2 łyżki. solić i mieszać. Przynieś fasolę do wrzenia. Wyłącz ogrzewanie, przykryj i moczyć przez godzinę. Przed użyciem odsącz i opłucz fasolę pod zimną wodą.
Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku zupy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i saute do miękkości, około 5 minut. Dodaj pomidory, pietruszkę, kminek i liście laurowe i dalej smażyć przez kolejne 5-10 minut, aż smaki zostaną dobrze połączone.
Dodaj wodę do garnka i doprowadzaj do wrzenia. Dodaj fasolę fava i zmniejsz ogień, aby gotować. Gotuj pod przykryciem przez 45 minut.
Zdejmij pokrywę i dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dusić kolejne 10 - 15 minut, aż ziarna będą miękkie, ale nie papkowate.
Odrzuć liście laurowe. Podawaj z mżawką ulubionej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i posyp świeżą pietruszką.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 281 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 41 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 11 g |