Ten tradycyjny przepis na kurczę i pierogi, gotowany godzinami w wolnej kuchence, jest czystym, wygodnym jedzeniem. Przy niskim i powolnym gotowaniu kurczak staje się miękki jak widelec, a pierogi można upuścić w zaledwie 30 minut przed podaniem. Te pierożki są nakrapiane pietruszką w celu uzyskania świeżego smaku i koloru.
Wymagany sprzęt do gotowania: Nóż szefa kuchni (Jeden do wypróbowania: Nóż szefa kuchni Victorinoxa ), deska do krojenia , miarki, narzędzie do czosnku, miarka do cieczy , kuchenka wolnostojąca 6-kwarta, termometr do mięsa , miska do mieszania , miarki, łyżka do ciasta, krajalnica do ciasta (opcjonalnie), ciasto miarka (opcjonalnie)
Co będziesz potrzebował
- 1 mała cebula (mielona, około 1 szklanki)
- 2 łodygi selera (pokrojone na plastry 1/2 cala)
- 4 do 5 średnich marchewek (wystarczy na 1 szklankę 1/2 cala plasterków)
- 1 szklanka zielonej fasoli (końce przycięte, w plasterki 1-calowe, około 1/4 funta)
- 1 do 2 ząbków czosnku (zmielonego lub tartego)
- 3 funty piersi z kurczaka i kawałki uda (bez skóry, z tłuszczem przycięte, z kością lub bez kości)
- 1 liść laurowy
- 32 uncje kurczaków
- Do pierogów:
- 1 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki masła (na zimno, w kawałkach)
- 2 łyżeczki świeżej pietruszki (posiekane)
- 3/4 szklanki mleka
Jak to zrobić
- W 6-kwartkowym, wolnostojącym naczyniu do gotowania, wymieszaj zmieloną cebulę, plasterki selera i marchewki, zieloną fasolę i czosnek. Posypać cząstkami kurczaka solą i pieprzem, a następnie dodać je do wolnego garnka do gotowania, umieszczając pierwsze uda, a następnie piersi kurczaka. Dodaj liść laurowy, a następnie wlej składniki z kurczaka na składniki. Przykryj powolną kuchenkę i gotuj na wysokim poziomie przez 1 godzinę, a następnie zmniejsz do niskiego (możesz również gotować na niskim poziomie przez cały czas, po prostu dodaj 30 minut do godziny do całkowitego czasu gotowania). Gotuj przez 7 do 8 godzin.
- Czterdzieści pięć minut przed podaniem usuń części kurczaka z gulaszu (Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 165 ° F, gdy jest sprawdzana za pomocą termometru do mięsa). Przykryj i trzymaj ciepło.
- Zacznij robić pierogi. W misce mieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, mieszając drewnianą łyżką. Dodaj masło i za pomocą rąk lub foremki do ciasta ułóż masło w mieszance z mąką, aż mieszanina będzie wyglądać jak gruba tarta. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj, aby połączyć. Wmieszaj mleko i mieszaj miksturę, aż utworzy się lepkie ciasto.
- Używając dwóch łyżek stołowych lub szufelki na ciasto, zebrać porcję ciasta, od 2 do 3 łyżek stołowych i wrzucić do gulaszu. Kontynuuj wrzucanie pierogów do gulaszu, robiąc około 12 pierogów lub tyle, ile jest miejsca w garnce, pozostawiając trochę miejsca pomiędzy tymi kluskami, które nie sklejają się razem. Natychmiast połóż odrobinę bulionu na każdej klusce, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
- Tymczasem wyciągnij mięso z kurczaka z kości, odrzucając kości i rozdrabnij mięso na kawałki wielkości kęsa. Utrzymuj ciepło.
- Aby podać, umieść porcję kurczaka w płytkiej misce zupy. W misce umieść trzy kluski i kadź bulion i warzywa nad kurczakiem i kluseczkami.
Powiązane: Właściwe temperatury gotowanego mięsa
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 790 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 40 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sód | 927 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 70 g |