W języku greckim: μοσχάρι κοκκινιστό, wyraźny mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto jest sposobem gotowania i tłumaczy się jako "zaczerwieniony". Oznacza to, że mięso jest zrumienione przed dodaniem do gulaszu wykonanego z sosem z bazy pomidorowej, a prawie wszystkie rodzaje mięsa można ugotować w ten sposób. Ulubione to wołowina, jagnięcina i kogut.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/4 funta chudej duszonej wołowiny, pokroić na 5-6 kawałków
- 1 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 6 ząbków czosnku, mielonych
- 3-4 całe goździki
- 1 funt cebuli, pokrojony w kostkę
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka stołowa
- koncentrat pomidorowy
- 1/2 funta
- świeże pomidory , drobno posiekane
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 9 filiżanek wody
Jak to zrobić
- Rozpuścić koncentrat pomidorowy w czerwonym winie.
- Na dużej patelni usmaż mięso w gorącej oliwie z oliwek. Usuń mięso z patelni i przenieś do garnka gulaszu.
- Trzymaj gorący olej na patelni. Dodać cebulę i czosnek do gorącego oleju i podsmażyć, aż cebula będzie miękka.
- Dodać świeżo pokrojone pomidory i wino z pastą pomidorową i gotować przez kilka minut, aż się rozpuści, mieszając drewnianą łyżką.
- Dodaj sos pomidorowy do mięsa w garnku gulaszu i zamieszaj sól, pieprz, liść laurowy i goździki.
- Dodaj niewielką ilość wody i zamień ciepło na wysokie. Gdy zacznie się gotować, powoli dolewaj pozostałą wodę, mieszając pomiędzy każdym dodatkiem wody.
- Kiedy osiągnie pełny wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do średniej i gotuj przez 1 1/2 do 2 godzin (testuj mięso na tkliwość), mieszając od czasu do czasu.
Wydajność: służy 6-8
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 682 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 51 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 32 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Sód | 711 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 39 g |