Prosty i rustykalny gulasz wegetariański z ciecierzycy, który jest specjalnością wyspy Sifnos w Grecji.
Ten rustykalny gulasz z ciecierzycy to wspaniały wybór wegetariański, który jest idealny z prostą sałatką. Daj sobie wystarczająco dużo czasu na powolne gotowanie ciecierzycy dla najlepszych rezultatów.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonych ciecierzycy
- 3 duże cebule, pokrojone w kostkę
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1/4 szklanki świeżego koperku, posiekany (substytut 1½ łyżeczki suszonej)
- 6 filiżanek wody
- 1 łyżeczka. sól (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki. czarny pieprz (lub do smaku)
Jak to zrobić
Uwaga: Namoczone suszone ciecierzyca uwadnia je i powoduje, że fasola jest bardziej miękka, a czas gotowania krótszy. Jeśli nie masz dodatkowego dnia na namoczenie ciecierzycy przez noc, możesz wypróbować metodę szybkiego mycia poniżej.
Szybka metoda moczenia:
Dodaj ciecierzycę i tyle wody, aby pokryć fasolę przez 2 cale do garnka. Dodaj 2 łyżki. solić i mieszać. Przynieś fasolę do wrzenia. Wyłącz ogrzewanie, przykryj i moczyć przez godzinę.
Przed użyciem odsącz i opłucz fasolę pod zimną wodą.
Do gulaszu:
Do dużego garnka z zupą dodać ciecierzycę, cebulę, oliwę z oliwek, ziemniaki i koper. Doprowadzić wodę do wrzenia. Osłoń i obniż ciepło do średniego-niskiego. Dusić na średnim ogniu przez 1 1/2 do 2 godzin.
Dodaj sól i pieprz i gotuj jeszcze przez następną godzinę. Ziarna powinny być delikatne i kremowe, a płyn w doniczce będzie gęstniał bardziej do sosu niż bulionu.
Dostosuj przyprawę do soli i pieprzu do swojego smaku przed podaniem i ciesz się prostą sałatą i chrupiącym chlebem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 398 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 518 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 12 g |