Jak zrobić Homemade Kim Chee

01 z 07

Jak zrobić Homemade Kim Chee Home

Kimchi lub kim chee to jedna z najpopularniejszych koreańskich potraw. Ten szybki i łatwy przepis daje autentyczny, surowy, probiotyk Kim Chee. Domowe kimchee jest idealne dla wegetarian, wegan, surowych kucharzy lub po prostu ludzi, którzy chcieliby dostać do swojej diety jakieś trawienne probiotyki z pożywek hodowlanych.

Kim Chee jest jedną z wielu tradycyjnie fermentowanych, lub hodowanych, żywności od niepamiętnych czasów i ma setki odmian, co pozostawia dużo miejsca na swoją własną wersję! Jest bardzo łatwy do zrobienia, ale zajmie kilka dni, aby fermentować. Kim Chee to pożywne i smaczne probiotyczne danie, które odgrywa ważną rolę w trawieniu jelit i jest odpowiednie dla wegetarian, wegan, a nawet surowych specjalistów od żywności.

Kim chee jest tradycyjnie produkowany z koreańskich chiles, ale najprawdopodobniej nie masz żadnego z tych pod ręką. Więc zamień cayenne (możesz również dodać paprykę, jeśli chcesz więcej czerwonego koloru). Użyłem zielonej i purpurowej kapusty, którą zostawiłem z projektu Raw Sauerkraut zamiast zwykłej kapusty napa. Można również dodać wiele innych warzyw, używać tego, co lubisz, lub wcale.

02 z 07

Składniki - Zbierz razem to, czego potrzebujesz

1 Głowa kapusty - Napa, zielona lub purpurowa
1/4 szklanki soli morskiej
3-calowy kawałek imbiru
4 do 6 ząbków czosnku
1 do 2 łyżeczek cayenne
1 łyżka nektaru z agawy, opcjonalnie
2 do 4 szklanek innych warzyw, takich jak marchewka, rzepa, ogórek, itp., Rozdrobnione lub posiekane
Nóż
Deska do krojenia
Duża miska ceramiczna lub szklana
Plastikowe opakowanie
Torba na zamek błyskawiczny
Wcześniejsze

03 z 07

Namoczyć kapustę

Jeśli używasz kapusty napa, podziel ją na paski 1-calowe. Dla zielonej lub purpurowej kapusty posiekać na kawałki o szerokości 1 cala i długości od 1 do 2 cali. W szklanej lub ceramicznej misce całkowicie rozpuść 2 łyżki soli morskiej w około 1 galonie wody. Dodaj kapustę i pozostaw do namoczenia na 4 godziny, mieszając od czasu do czasu i upewniając się, że jest wystarczająco dużo wody, aby całkowicie pokryć kapustę.

Tymczasem rozdrobnij imbir i czosnek i umieść w małej misce. Dodaj nektar z kajenni i agawy, jeśli go używasz, i dobrze wymieszaj (możesz użyć do tego małego procesora żywnościowego, jeśli go posiadasz).

04 z 07

Wymieszaj składniki smakowe i przykryj folią plastikową

Gdy kapusta się namoczy, opróżnij solankę do innej miski lub garnka i odłóż kapustę do pierwszej miski. Dodaj pozostałe warzywa, jeśli je stosujesz, i wymieszaj mieszankę imbiru, aby całkowicie pokryć kapustę i warzywa. Wymień wystarczającą ilość solanki, aby tylko pokryć jedzenie.

Umieść kawałek plastikowego opakowania na wierzchu namoczonych warzyw.

05 z 07

Odważyć Kim Chee

Musisz odważyć mieszaninę i odstawić na kilka dni, aby fermentować. Więc weź 1-galonowy zamek z zamkiem i napełnij go wodą. Dodaj pozostałe 2 łyżki soli morskiej (na wypadek, gdyby worek wyciekł, woda nie zrujnuje twojego projektu). Umieść go na wierzchu pokrytych plastikiem warzyw. Przykryj całość ręcznikiem kuchennym i odłóż na bok.
Wcześniejsze

06 07

Sprawdź Kim Chee każdego dnia

Choć prawdopodobnie nie będzie on gotowy przez co najmniej 48 godzin, będziesz chciał co najmniej raz sprawdzić proces fermentacji każdego dnia. Tak wiele czynników wpływa na szybkość procesu fermentacji, np. Temperaturę, wilgotność itp. Odsłoń swój mały projekt i posmakuj. Jedną oznaką, że się to stanie, będzie aromat. Fermentowane pokarmy mają dla nich raczej nieprzyjemny, siarkowy zapach. Ale smak będzie decydującym czynnikiem, powinien smakować kwaśny i pikantny, ale nie zepsuty. Jeśli smakujesz tam zepsuty smak, odrzuć projekt i spróbuj jeszcze raz. Może to potrwać do tygodnia lub dłużej, aby osiągnąć pożądany smak, ale najprawdopodobniej 3 dni to wystarczająco dużo czasu.

07 z 07

Zapakuj gotowy Kim Chee

Gdy nadejdzie odpowiedni czas i pożądany smak zostanie osiągnięty, przechowuj świeże, surowe, domowe Kim Chee w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku (zamiast plastiku, jeśli możesz). Aby uzyskać najlepsze wyniki, możesz najpierw zanurzyć pojemnik we wrzącej wodzie (lub umyć w zmywarce). Kim Chee pozostanie dobrze w lodówce przez kilka tygodni (czasami nawet miesięcy, ale to nie potrwa długo!). Użyj go jako przystawki, na sałatkach lub grzankach, a nawet w frytkach. Cieszyć się!
Wcześniejsze