Nasiona kminku i odrobina octu sprawiają, że ostra i kolorowa czerwona kapusta jest wyśmienitym i pięknym dodatkiem do każdego jesiennego lub zimowego posiłku.
Uwaga: używaj octu z wina ryżowego niesezonowanego (rodzaj "przyprawiony" dodaje sól i cukier) w tym przepisie lub innym łagodnym occie, takim jak ocet jabłkowy.
Co będziesz potrzebował
- 1 główka czerwonej kapusty
- 1 łyżeczka warzyw lub oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej i więcej do smaku
- 1 łyżka niesezonowanego octu z wina ryżowego lub octu jabłkowego, plus więcej do smaku
Jak to zrobić
- Zdejmij i wyrzuć zewnętrzne liście kapusty. Za pomocą ostrego noża pokrój kapustę na pół wzdłuż (przez rdzeń). Wytnij i wyrzuć rdzeń. Połóż pokrojoną kapustę w dół i pokrój ją tak cienko, jak to tylko możliwe (możesz również użyć mandoliny, jeśli masz jedną poręczną). Odłóż kapustę na bok.
- W dużej patelni lub średniej doniczce rozgrzej olej i nasiona kminku na średnim ogniu, aż nasiona zaczną skwierczeć. Dodaj kapustę i sól. Gotuj, mieszaj, aby połączyć wszystko. Przykryj i zredukuj ciepło do średniego-niskiego. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta będzie zwiędła i delikatna do ugryzienia, około 15 minut. Możecie swobodnie gotować kapustę dłużej - do 30 minut - jeśli chcecie, aby była ona bardziej delikatna.
- Posyp kapustę octem. Spróbuj i dodaj więcej soli i octu, jeśli chcesz. Podawaj kapustę na gorąco lub na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 60 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 231 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 3 g |