Chiński seler ma znacznie silniejszy smak niż europejski seler. Łodygi chińskiego selera są cieńsze niż seler europejski i zwykle są puste w środku. Zanim ugotujesz chiński seler, polecam delikatnie zmiażdżyć łodygi selera, co da w efekcie lepszą teksturę i lepszy smak.
Chińczycy często lubią gotować chińskiego selera z pokrojonymi w plasterki suszonymi tofu, julienned wołowiną, wieprzowiną lub kurczakiem, przekrojonymi kałamarnicami lub mątwami. Możesz wybrać którykolwiek z tych składników do smażenia z chińskim selerem.
Kiedy kupujesz chiński seler z chińskich supermarketów, zwykle przychodzą z liśćmi i korzeniami. Pozbądźcie się liści, korzeni i wszelkich wysuszonych łodyg. Generalnie Chińczycy nie jedzą chińskich liści selera, ale w ostatnich latach niektórzy ludzie powiedzieli, że chińskie liście selera mają więcej składników odżywczych niż łodygi. Być może w przyszłości doprowadzi to do ciekawych chińskich receptur liści selera?
Do tego przepisu można użyć oliwy z oliwek, oleju roślinnego lub oleju słonecznikowego. Wierzę, że dopóki używasz "lekkiego" oleju smakowego do smażenia potraw, nie ma problemu. Ale proszę unikać olejków o silnym smaku, takich jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i olej sezamowy (chyba, że przygotowujesz trzy kubki kurczaka lub inny przepis, który wymaga użycia tosty z sezamem).
Jeśli nie możesz zdobyć chińskiego selera, możesz zamiast tego użyć zachodniego selera, ale pamiętaj, że smak nie będzie taki sam.
Seler jest dobrym źródłem witaminy A, K i minerałów takich jak potas, sód, wapń, mangan i magnez. Poza tym seler ma również bardzo mało kalorii. Chiński seler jest również bogaty w kwas foliowy, niacynę i witaminę-c, które są niezbędne dla optymalnego metabolizmu.
Edytowane przez Liv Wan
Co będziesz potrzebował
- 8-10 uncji chińskiego selera
- 1 łyżka warzyw (lub oleju arachidowego, do smażenia)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 chili (nasiona usunięte i julienned)
- 1,5 łyżki bulionu z kurczaka (lub wody)
- 2 łyżeczki wina ryżowego (lub wina ryżowego shaohsing)
- 1 łyżka lekkiego sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
Jak to zrobić
- Pozbądź się wszystkich liści i korzeni. Opłucz seler i właściwie spuść wodę. Użyj dłoni, aby przycisnąć łodygi selera, a następnie pokrój łodygi selera na odcinki o długości 1 cala.
- Rozgrzej wok przy pomocy 1 łyżki oleju w wysokiej temperaturze. Gdy olej jest gorący dodaj czosnek i chili. Mieszać smażyć, aż pojawi się zapach i dodać chiński seler.
- Dodać selera do selera, aż seler zmieni kolor na ciemnozielony i dodać bulion. Gotuj przez 30 sekund.
- Dodaj wszystkie przyprawy i wymieszaj równomiernie. Gotuj, aż będzie prawie sucho. Gotowe do podania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 110 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 363 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |