Dla tej metody nie jest potrzebny żaden odwadniacz
Suszone truskawki to smaczna, przenośna i zdrowa przekąska. Chociaż zwykle suszone są w odwadniaczu, można uzyskać równie dobre wyniki z suszenia truskawek za pomocą kuchenki.
Pamiętaj, że im bardziej smakują świeże truskawki, od których zaczynasz, tym bardziej smakuje wersja odwodniona. Wybierz lokalnie wyhodowane jagody i wysusz je dużo, gdy są w szczycie sezonu, czyli od połowy wiosny do wczesnego lata w większości miejsc.
Przygotuj truskawki
- Umyć truskawki.
- Odetnij kadłuby - zielone części na końcu owocu.
- Pokrój małe truskawki na pół i większe na ćwiartki.
- Ułóż kawałki truskawek na blachach do pieczenia pociąć boki do góry. Upewnij się, że żadna z truskawek nie dotyka. Chcesz dobrej cyrkulacji powietrza po wszystkich stronach owoców.
Jeśli wolisz, najpierw ułóż arkusz papieru pergaminowego na blasze do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu. Jednak dopóki nie ułożysz ściętych boków owoców na arkuszu, nie będą się one trzymać.
Wysuszyć truskawki
Umieść prześcieradło w piekarniku i wysusz je w temperaturze 200 F przez 3 godziny. Jeśli twój piekarnik jest gorętszy w niektórych miejscach niż inne, od czasu do czasu obracaj blachy do pieczenia, aby truskawki wyschły równomiernie.
Schłodź suszone owoce
Nie będziesz całkowicie pewien, czy kawałki truskawek są w pełni odwodnione, dopóki się nie ochłodzą. Wiesz, jak kruche ciasteczka po wyjęciu ich z piekarnika?
To samo dotyczy suszonych owoców. Wyjmij blachy do pieczenia z piekarnika. Pozwól truskawki ostygnąć w temperaturze pokojowej przez 20 minut.
Po okresie ochłodzenia przełam jeden z kawałków owoców na pół. Nie powinno być widocznej wilgoci wzdłuż powierzchni pęknięcia. Tekstura powinna znajdować się pomiędzy ciągnącymi się i chrupiącymi.
Warunek suszonych truskawek
Nawet po prawidłowym odwodnieniu truskawek w owocu może pozostać śladowa wilgoć, której nie można wyczuć. To nie powinno wystarczyć, aby zabezpieczyć owoce przed pleśnią i bez pleśni, ale będziesz miał smaczniejszy, lepszy produkt, jeśli zrobisz coś, co nazywa się "kondycjonowaniem" suszonych owoców.
Włóż wysuszone, schłodzone kawałki truskawek do szklanych słoików, wypełniając tylko słoiki około dwóch trzecich. Przykryj słoiki. Potrząsaj słojami kilka razy dziennie przez tydzień. To redystrybuuje kawałki owoców, jak również wszelkie wilgoć, które mogą jeszcze zawierać. Jeśli po bokach słoików pojawi się kondensacja, twoje owoce nie są jeszcze wystarczająco dobrze wysuszone i muszą wrócić do piekarnika w temperaturze 200 F przez kolejne 30 do 60 minut.
Po wysuszeniu truskawek przechowywać je w hermetycznych pojemnikach z dala od bezpośredniego światła lub ciepła. Używaj nie plastikowych pojemników do przechowywania żywności . W tym momencie można całkowicie napełnić słoiki: pełne dwie trzecie to tylko faza kondycjonowania, kiedy trzeba wstrząsnąć kawałkami.