01 z 08
Co to jest polski królewski mazurek (Mazurek Królewski)?
Polski Królewski Mazurek (Mazurek Królewski). © Barbara Rolek Mazurek to płaskie polskie ciasto podawane na gładko lub z dżemem, suszonymi owocami lub świeżymi owocami. Tradycyjnie pojawiały się w czasie Wielkanocy, ale teraz pojawiają się przez cały rok. Ten szczególny Mazurek nazywany jest królewskim, prawdopodobnie dlatego, że owocowe wypełnienie między pracą kraty ciasta przypomina klejnoty w koronie. Oto Przepis Królewskiego Mazurka w całości.
02 z 08
Co trzeba zrobić, aby polski królewski Mazurek
Składniki do pieczenia. © Alberto Guglielmi / Getty Images Polski Królewski Mazurek (Mazurek Królewski) Składniki
Kruche ciasto:
- 6 uncji masła o temperaturze pokojowej
- 4 łyżki cukru
- 2 uncje (6 łyżek) zmielonych (nie siekanych) migdałów blanszowanych
- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
- 2 1/2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 duże twardo ugotowane żółtka, przepchnięte przez sito
- 1 duże, surowe żółtko jaja w temperaturze pokojowej
- Szczypta soli
- Szczypta cynamonu
Mycie jaj:
- 1 duże jajo o temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka wody
Nadzienie:
- 6 uncji morelowych przetworów
- 6 uncji przetworów malinowych lub wiśniowych
Garnirunek:
- Cukier cukierniczy (opcjonalnie)
03 z 08
Śmietanka i cukier w średniej misce
Kremowanie masła i cukru. © Dave King Dorling Kindersley / Getty Images W średniej misce lub mikserze zmieszaj 6 uncji masła o temperaturze pokojowej i 4 łyżki cukru do lekkiego i puszystego.
04 z 08
Dodaj suche składniki
Jaja gotowane na twardo popychane przez sito. © Barbara Rolek - Ręcznie zmiksuj 2 uncje zmielonych (nie siekanych) migdałów, 1/2 łyżeczki startej z cytryny, 2 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki, upewniając się, że prawidłowo mierzysz mąkę , i 2 duże twardo ugotowane żółtka jaj, które zostały przepchnięty przez sito. Mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
- Dodaj 1 duże surowe żółtko, szczyptę soli i szczyptę cynamonu i wymieszaj w gładkim cieście. Cały proces, w tym kremowanie masła i cukru, można wykonać w przetwórni żywności, jeśli wolisz.
05 08
Przechowuj ciasto w lodówce
Ciasto owinięte w plastik. © Philip Wilkins / Getty Images Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Uwaga: dla niektórych może to być trudne, ale jest to tradycyjna receptura. Ciasto na to ciasto nie jest jak ciasto na ciasto. To delikatne ciasto, które wymaga trochę namawiania, ale smak jest tego wart.
06 08
Rozwałkuj schłodzone ciasto i zmieszaj w tartę
Dopasowanie ciasta do tartej muszli. © Barbara Rolek - Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Odetnij 1/3 ciasta, zawiń w folię i odłóż do lodówki.
- Rozwałkować pozostałe 2/3 ciasta na grubość 1/4 cala na matę Silpat lub między papierem pergaminowym a umieścić na 8-calowej na 11-calowej patelni tartowej z dnem do usuwania lub małej szalce z blachy.
- Pierce lub "dokuj" ciasto za pomocą zębów widelca. Używając pędzelka do ciasta, wymyj jajko (1 ubite jajko z 1 łyżeczką wody).
07 z 08
Utwórz kratę i piec
Kratkowany Royal Mazurek. © Barbara Rolek - Usuń pozostałą 1/3 ciasta z lodówki i zroluj 1/8 cala grubości. Pokroić na paski o szerokości 1/4 do 1/2 cala. Ułóż paski w stylu kratki nad ciastem.
- Szczotkowe paski kratowe z praniem jajecznym. Pieczemy przez 20 do 30 minut lub do momentu, aż lekko złocisto-brązowy i ostry. Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie na stojaku z drutu.
08 08
Ułóż pieczonego i schłodzonego Mazurka z nadzieniem
Top the Royal Mazurek with Preserves. © Barbara Rolek - Gdy Mazurek jest całkowicie chłodny, wyjmij go z tartej patelni i umieść na ładnej porcji.
- Przetwory owocowe z łyżką na przemian w otwarte przestrzenie prac kratownicowych. Alternatywnie, zapakuj dwie torebki z konfiturami i wrzuć do kratownicy. Sprawi, że będzie o wiele łatwiej.
- W razie potrzeby posyp lekko cukrem cukierniczym.