Wybór odpowiednich narzędzi do gotowania i pieczenia jest równie ważny, jak wybór składników. Na rynku dostępne są różne urządzenia pomiarowe, ale które z nich należy stosować? Nie wszystkie miarki są takie same i najczęściej nie można ich wymieniać. Aby uzyskać optymalne wyniki, musisz zastosować różne przybory do różnych składników .
Kiedy gotujesz danie, nie jest ważne, aby być dokładnym. Czasami włączając w to własną kreskę lub łyżeczkę, która pomaga w przygotowaniu potraw. Nadal zalecałbym początkującym kucharzom dokładny pomiar i nieskrępowanie go, ale bardziej doświadczeni kucharze mogą wygodnie wypatrywać oko łyżeczką tego lub filiżanką tego. Jeśli chodzi o pieczenie, ważne jest, aby wszyscy kucharze dokładnie mierzyli składniki, aby dobrze wypiekali.
Chociaż niektóre przepisy narzucają składnikom wagowym, większość przepisów w książkach kucharskich w Ameryce Północnej podaje składniki w łyżeczce, łyżce stołowej i podziałach filiżanek. Osobiście zauważyłem, że wiele europejskich przepisów wymienia składniki według wagi metrycznej, tak jak moja ciocia z Portugalii robi pieczenie. Czuję się dla mnie całkowicie obca, więc zamieniam jej środki na imperialne, do których jestem przyzwyczajony, a rezultaty są zwykle zadowalające. Nie pozwól, aby pomiary zmusiły cię do spróbowania nowego przepisu! Narzędzia do konwersji online ułatwiają ich weryfikację zgodnie z własnymi upodobaniami.
Pomyśl o swoich składnikach jako mokrych w porównaniu do suchych. Rzeczy takie jak mleko, jogurt, sos jabłkowy, miód, stopione masło i woda to przykłady mokrych składników. Przedmioty takie jak posiekane orzechy, mąka, soda oczyszczona i wiórki czekoladowe są przykładami suchych składników. Dlaczego to ma znaczenie? Mierzy się je za pomocą różnych rodzajów kubków pomiarowych.
01 z 03
Miseczki do pomiaru wilgotności składników
JGI / Jamie Grill / Getty Images Mokre składniki są mierzone za pomocą miarki, która często jest szklana lub plastikowa, z uchwytem. Mokre kubki pomiarowe wskazują objętość za pomocą oznaczeń na stronie szkła. Różnią się rozmiarem. Szklane kubki pomiarowe można znaleźć w rozmiarach 1, 2, 4 i 8 filiżanek. Idealnie, chciałbyś mieć kilka różnych rozmiarów w swojej kuchni.
Aby dokładnie zmierzyć płynne składniki, ustaw szklany kubek miarowy na liczniku. Wlać lub wlać płynny składnik do kubka, sprawdzając poziom z boku szklanki. Przezroczystość szkła zapewnia dokładność.
02 z 03
Suchej miarki pomiarowej
sandoclr / Getty Images
Suche kubki pomiarowe mają wszystkie kształty, rozmiary i kształty. Możesz znaleźć suche miarki z metalu, ceramiki i plastiku. Są one zwykle sprzedawane jako zestaw, który obejmuje jedną trzecią kubka, ćwierć filiżanki, pół filiżanki i miarkę pełną.
Aby zmierzyć suchy składnik , wypełnij odpowiednią filiżankę do góry. Zrób to, upuszczając łyżki składnika do kubka. Nie zgarnij składnika przy użyciu kubka, ponieważ spowoduje to jego zagęszczenie. Nie naciskaj. Wyrównaj suchy składnik, delikatnie przesuwając krawędź noża po wierzchu kubka.
Jedynym wyjątkiem jest brązowy cukier. Zauważysz, że przepisy będą wymagały zapakowanego brązowego cukru, co oznacza, że będziesz napełniał filiżankę, pakował ją i nadal to robi, aż kubek będzie pełny. Gdy staramy się jeść bez cukru, należy pamiętać, że istnieje wiele smacznych alternatyw dla brązowego cukru. Cukier brązowy jest taki sam jak cukier biały. Jest to cukier biały z dodatkiem melasy o barwie i smaku. Nie oferuje żadnej wartości odżywczej i przyczynia się do stanu zapalnego, zaburza poziom cukru we krwi i otyłość, podobnie jak biały cukier. Przeczytaj więcej na temat korzyści płynących z jedzenia bez cukru, aby zrozumieć jego wpływ na zdrowie.
03 z 03
Pomiar łyżek
knape / Getty Images Łyżki pomiarowe są używane do mierzenia łyżeczek do herbaty i łyżek składników. Występują również w szerokiej gamie kształtów i materiałów. Należy zauważyć, że łyżki pomiarowe są używane do pomiaru zarówno składników mokrych, jak i suchych. Możesz znaleźć płaskodenne łyżki, które pozwolą ci usiąść na ladzie. Tradycyjne łyżki pomiarowe są zaokrąglone i zwykle sprzedawane jako komplet. Większość zestawów zawiera 1/8 łyżeczki, ½ łyżeczki, 1 łyżeczkę, 1/2 łyżki stołowej i 1 łyżkę stołową. Mogą się one różnić w zależności od kupowanego zestawu.
Aby zmierzyć składnik za pomocą miarki, napełnij łyżeczkę do góry. Delikatnie przesuń krawędź noża w poprzek łyżki. Jeśli używasz miarki do pomiaru płynu, po prostu wypełnij ją do góry i dodaj do przepisu.