Risotto to doskonałe danie z wygodnej żywności, ale może być również obciążone tłuszczem z dodatkiem masła i sera. Ten niskotłuszczowy przepis na risotto z grzybów wykorzystuje oliwę z oliwek zamiast masła i eliminuje ser, dodając jednocześnie aromatyczne aromaty, zioła i warzywa, które poprawiają smak.
Risotto jest bezglutenowy, o ile użyty bulion jest produktem bezglutenowym. A jeśli karmisz wegetariańskich przyjaciół, może to być danie główne, jeśli użyjesz bulionu warzywnego, a nie bulionu z kurczaka .
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 szklanki bulionu beztłuszczowego (lub
- bulion warzywny )
- 2 łyżeczki
- Oliwa z oliwek
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 szklanka arborio ryżu
- 1 łyżeczka suszonych ziół
- 6 uncji grzybów cremini (w plastrach)
- 6 uncji grzybów shiitake (w plastrach)
- 1/2 kubka
- wytrawne białe wino (temperatura pokojowa)
- 2 szklanki świeżego szpinaku dla dzieci
- Udekorować: 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Jak to zrobić
- Wlać bulion do 2-częściowego garnka i podgrzewać na średnim ogniu aż do gotowania, ale nie gotować. Utrzymuj ciepło.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę i czosnek aż zmiękną i pachną, od 3 do 5 minut, upewniając się, że czosnek nie brązowieje.
- Dodaj ryż i smaż przez 1 minutę, mieszając, aby zapobiec sklejaniu.
- Posypać suszonymi ziołami i dodać grzyby; smażyć, aż uwolnią swoje soki, 5 do 8 minut.
- Dodaj białe wino i zamieszaj. Gdy wino zostanie w większości wchłonięte, dodaj gorący bulion, 1 szklankę na raz, mieszając i czekając, aż każda filiżanka bulionu zostanie wchłonięta przed dodaniem następnego.
- Przed dodaniem ostatniej 1 1/2 szklanki bulionu dodaj szpinak.
- Dodaj pozostały bulion i mieszaj aż do wchłonięcia.
- Posyp pietruszką przed podaniem.
Czym jest Risotto?
Risotto to włoska potrawa z ryżu Arborio, ryż o dużej zawartości skrobi, który w połączeniu z gorącym masłem powoduje kremową konsystencję. Chociaż ostateczne danie jest proste i może być posiłkiem all-in-one, risotto wymaga nieco pracy, aby go wykonać - trzeba stale mieszać, powoli dodając porcje bulionu do ryżu, aż cała ciecz zostanie wchłonięta i ryż jest twardy, ale kremowy. Końcowy wynik jest jednak wart wysiłku!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 346 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 684 mg |
| Węglowodany | 64 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 12 g |