Ta sałatka w stylu sosu jest oparta na tradycyjnej tartej sałatce z marchwi, która jest wszechobecna we Francji. Jest sprzedawany u traiteurs w całym kraju, z tartej marchwi i prawie zawsze wzbogacony rodzynkami.
Dodanie startej kalarepy do mikstury nadaje temu przepisowi pikantny, ostry smak. Dodatkowo, rodzynki są pomijane, aby marchewka mogła wykonać ciężki lifting na froncie słodyczy.
Możesz dowolnie zmniejszyć lub podwoić tę sałatkę, tak jak wymaga tego Twój tłum.
Co będziesz potrzebował
- 2 żarówki
- kalarepa
- 4 marchewki
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka pełnego ziarna lub
- Musztarda w stylu Dijon
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Przyciąć i obrać kalarepę i marchewki. Możesz użyć obieraczki do warzyw na marchewce, ale aby prawidłowo obrać kalarepę, powinieneś mieć więcej szczęścia za pomocą noża do parowania: przyciąć szczyty i dna kalarepy i ustawić płaskie dna na powierzchni cięcia; użyj ostrego noża do parowania, aby wyciąć z góry na dół, usuwając grubą, twardą skórkę (dzięki tej metodzie łatwo zobaczysz, gdzie kończy się delikatny biały koniec i zaczyna się zielona lub purpurowa skórka, pracując wokół warzywa do usunięcia całej skórki). Pamiętaj, aby odciąć całą twardą skórkę zewnętrzną od kalarepy - lepiej jest w późniejszym czasie utracić delikatną tkankę wewnątrz tego ugryzienia. Odstaw obrane warzywa na bok.
- W misce sałatkowej lub dużej misce wymieszaj olej, ocet, musztardę i sól, aż dobrze się wymieszaj. Dodaj pieprz, jeśli chcesz.
- Używając dużych dziur na stojącej skrzyni lub mandoliny przygotowanej dla drobnej julienki, zetrzyj kalarepę i marchewkę do salaterki. Podrzucaj wszystko razem, aż kalarepa i marchewka zostaną równomiernie pokryte opatrunkiem. Jeśli chcesz, posmakuj i dodaj więcej soli lub pieprzu.
Podawaj od razu lub wiedz, że ta sałatka dość dobrze trzyma się kilka godzin przed czasem i jest przykryta i schłodzona.
Jeśli chcesz przygotować sałatkę z wyprzedzeniem, nie rozdrabniaj warzyw bezpośrednio do sosu, ale do sita o drobnych oczkach. Pozwól im osuszyć się na kilka minut, przyciśnij trochę, a następnie dodaj do opatrunku i podrzuć - to pomoże utrzymać opatrunek wodnisty, gdy siedzi. Kiedy przychodzi pora na serwowanie resztek, które są schłodzone w ciągu nocy, użyj łyżki ze szczeliną do wyciągnięcia sałatki z miski, aby zostawić trochę płynu za sobą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 92 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 240 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 1 g |