Qishr to tradycyjny napój jemeński. Zwykle wytwarza się go z przyprawionymi kawowymi łuskami, imbirem i czasami innymi przyprawami, takimi jak cynamon. Napój jest ulubionym przez Jemeńczyków i często jest podawany zamiast kawy, ponieważ jest znacznie tańszy i minimalizuje straty. W tradycyjnych recepturach używa się raczej ziarenka kawy (lub łuski) niż ziaren kawy, które wytwarzają lżejszy smak podobny do herbaty z mniejszą ilością kofeiny niż kawy.
Qishr stało się tak ważnym elementem w kulturze jemeńskiej, że mówi się, że samo robienie tego napoju jest rytuałem samym w sobie. Chociaż jest to prosty proces, z pewnością nie jest ustawiony i zapomnij o przepisach, takich jak używanie automatycznego ekspresu do kawy kroplówki. Wymaga to doprowadzenia składników do bulgoczącego wrzenia, a następnie pozostawienia go z dala od ciepła co najmniej trzy razy w celu wydobycia smaków. Qishr ma także duże znaczenie w kulturze jemeńskiej jako oferta gościnności. Goście są często oferowane qishr podczas wizyty i jest on obsługiwany podczas spotkań towarzyskich z rodziną i przyjaciółmi. Jest to również odpowiedni wybór napoju po posiłku, ponieważ jego proste składniki pomagają w trawieniu.
Obecnie wielu produkuje qishr z drobno zmielonym ziaren kawy zamiast z łupinami kawy, ponieważ jest łatwiej dostępna. W zachodnich kulturach qishr stała się znana jako kawa imbirowa lub przyprawiona imbirowa kawa, jeśli dodano inne przyprawy. Ten przepis wymaga tylko 4 składników, ale można go dodać do innej równowagi przypraw. Niektórzy lubią swoją kawę imbirową niesamowicie słodką, podczas gdy inni lubią dodawać kremowy element z mlekiem (znany jako bunn halib lub mleczna kawa).
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka wody
- 6 łyżeczek kawy (extra fine grind)
- 4 łyżeczki cukru
- 1 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
Jak to zrobić
- W tradycyjnym ibrik lub małym rondlu połączyć wszystkie składniki.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia i usuń z ognia.
- Gdy kawa przestanie bąbelkować, włóż ją z powrotem na płytę kuchenną i poczekaj jeszcze raz. Zdjąć z ognia i powtórzyć.
Porady dotyczące serwowania i prezentacji:
W tradycyjnej prezentacji podawaj imbirową kawę w małych filiżankach do demitażu . Napój to znaczy być zadowolonym małymi łykami. Pamiętaj, aby pozwolić kawy siedzieć w miseczkach przez co najmniej minutę przed podaniem, aby umożliwić upaście na dno.
Uwaga kucharza:
Jeśli kawa ma zbyt duży smak imbiru, możesz dodać 1/2 łyżeczki cynamonu lub strąk kardamonu podczas gotowania.
Inne wspaniałe zasoby żywności Bliskiego Wschodu:
Bliskowschodni biuletyn o żywności
Turecki przepis na kawę - jak zrobić kawę po turecku
Wskazówki dotyczące picia kawy arabskiej / tureckiej
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 68 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 6 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |