Mrożący awokado Puree
Mrożone przeciery z awokado są gotowe do użycia w guacamole , koktajlach lub sosach sałatkowych . W rzeczywistości zamrożenie to jedyny sposób, jaki znam, aby zachować tę pyszną i zdrową żywność przez długi czas. Jeśli masz szczęście do sprzedaży na awokado, lub jesteś pobłogosławiony, aby mieć płodne drzewo awokado, to co zrobić z tymi dodatkowymi, których nie dostaniesz do jedzenia świeżego.
Przed zamrożeniem, pozostaw niedojrzałe awokado w temperaturze pokojowej, aż dojrzeją do tego stopnia, że miąższ daje się łatwo po naciśnięciu skóry kciukiem.
Dojrzałe awokado można przechowywać w lodówce przez 1-2 tygodnie. W celu dłuższego przechowywania w zamrażarce, oto co musisz zrobić:
Pokrój każde awokado na pół wzdłuż. Uderz nożem szefa kuchni (ostrożnie) w środek dużego kufla z awokado i nadaj mu skręt. Awokado będzie gotowe.
Wyciśnij dojrzałe mięso awokado łyżką. Ewentualnie, spróbuj mięsa nożem do parowania w kostkę lub plastry, a następnie odłóż kawałki od skóry.
Umieść miąższ awokado w blenderze lub, najlepiej, w robocie kuchennym. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny lub limonki na 8 uncji miąższu awokado (około 1 średniego awokado). Kwasowość soku z owoców cytrusowych zapobiega przebarwieniom, a jasny smak jest później w guacamole lub sosie sałatkowym.
Odgotuj awokado i sok z cytrusów, aż uzyskasz bardzo gładką konsystencję. Przenieś puree do worków lub pojemników do zamrażarek. W przypadku użycia worków przed uszczelnieniem należy wycisnąć jak najwięcej powietrza.
Jeśli korzystasz z pojemników do zamrażania, zostaw 1 cal miejsca na głowę, ponieważ awokado rozszerzy się nieco, gdy zamarza. Pieczęć i etykieta.
Zamrożone, zakwaszone przeciery z awokado mogą być podawane bezpośrednio w mieszanych koktajlach. W przypadku guacamole, sosu sałatkowego, taco topping lub innych zastosowań rozmroź awokado przed użyciem.
Nie próbuj zamrażać kawałków awokado, plasterków ani całych połówek. Ich struktura i kolor nie utrzymują się dobrze po ich zamrożeniu.
Nawet rozgniecione awokado nie zamraża się dobrze. Powód, dla którego gładkie puree zamarza znacznie lepiej, to kwasowość dodawanego soku cytrusowego jest równomiernie rozprowadzana w całym produkcie z awokado.
Jeśli, tak jak ja, wolisz guacamole puree i trochę gruby, możesz poprawić tekstury: dodaj zamrożone i rozmrożone awokado puree o świeżym lub pokrojonym świeżym awokado.