01 z 06
Zacznij od puli
Galeria Patricia Fenn / Getty Images Kawa grecka to mocny napar, podawany z pianką na wierzchu i podstawą w dolnej części kubka. Chociaż może być wykonany w innym garnku, najlepiej jest pokazać pokazany tu tradycyjny mały garnek. Pozwala na odpowiednią ilość piany, a to dodaje jej niepowtarzalnego smaku.
Co będziesz potrzebował
- Grecka kawa
- Cukier (opcjonalnie)
- A briki (μπρίκι, wymawiane BREE-kee )
- Kubki Demitasse
- Zimna woda
- Szklanki do wody
Garnek używany do robienia greckiej kawy nazywa się briki. Występuje w 2, 4 i 6 rozmiarach miseczek demitasse, aby stworzyć odpowiednią ilość pianki - bardzo ważną część procesu. Jeśli planujesz przygotować kawę dla więcej niż sześciu osób, zaleca się ją etapami, tworząc więcej niż jedną pulę.
Zacznij od bardzo zimnej wody. Użyj filiżanki demitasse, aby zmierzyć ilość wody potrzebnej na każdą filiżankę kawy (jedna szklanka demitasse zawiera około 1/4 kubka). Wlej wodę do briki .
02 z 06
Dodaj kawę i cukier, jeśli chcesz
Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images Grecka kawa parzona jest do smaku i istnieją cztery standardowe typy. Różnią się one w zależności od słodyczy i ilości kawy. Eksperymentowanie pomoże Ci znaleźć dokładnie dla ciebie napar.
- W przypadku niesłodzonej kawy, dodaj jedną stojącą łyżeczkę kawy do briki . W języku greckim nazywa się to sketos, napisane σκέτος i wymawiane SKEH-tohss.
- W przypadku średnio słodkiej kawy dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 czubatą łyżeczkę kawy do briki i zamieszaj. W języku greckim nazywa się to metrios , napisane μέτριος i wymawiane MEHT-ree-oh ss.
- Do słodkiej kawy dodaj 2 łyżeczki cukru i 1 czubatą łyżeczkę kawy do briki i zamieszaj. W języku greckim jest to nazywane glykos lub γλυκός i wymawiane ghlee-KOHSS.
- Aby uzyskać wyjątkowo mocną słodką kawę, dodaj 3 łyżeczki cukru i 2 czubate łyżeczki kawy do briki i zamieszaj. W języku greckim nazywane jest to zmiennym glykos (βαρύ γλυκός), wymawiane vah-REE ghlee-KOHSS.
03 z 06
Niech wzrost pianki w Briki
Tadej Zupancic / Getty Images Włącz ogrzewanie na średnim poziomie. Wymieszaj kawę, aż się rozpuści, a następnie nie mieszaj ponownie. Ogrzewaj powoli. Piana zacznie się podnosić w briki, zanim się zagotuje. Ta pianka nazywa się kaïmaki (καϊμάκι), wymawiana kaee-MAH-kee. Im bogatsza pianka, tym bardziej Grecy ją lubią.
04 z 06
Udostępnij pianę
Michelle Grant / Getty Images Po uruchomieniu pianka może bardzo szybko unieść się do wierzchołka briki . Kiedy osiągnie szczyt, usuń z ognia i podawaj. Równomiernie rozdzielić piankę między wszystkie filiżanki, a następnie napełnić kubki pozostałą częścią kawy, uważając, aby nie uszkodzić piany.
05 z 06
Podawaj i popijaj
Steve Outram Fotograf's Choice RF / Getty Images Podawaj grecką kawę gorącą z kieliszkiem zimnej wody dla każdej osoby. Możesz dodać domowe ciasteczka lub słodkie ciasteczka, aby uzyskać ostateczny szlif. Ta kawa jest popijana, często głośno i dość powoli. Jedna filiżanka kawy często trwa kilka godzin. Kawa grecka zyskała popularność dzięki młodemu zestawowi, który zamawia "podwaja" i często dodaje mleko.
06 z 06
Wariacja
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images Inny rodzaj kawy jest dość popularny: słodka kawa gotowana ( glykivrastos , γλυκήβραστος, wymawiane ghlee-KEE-vrah-stohss ). Aby zrobić glykivrastos, użyj 1 łyżeczkę kawy i 2 łyżeczki cukru na filiżankę. Podnieś brik i w górę iw dół z ognia, pozwalając, aby kawa dochodziła prawie do temperatury wrzenia trzy razy, aż zrobi dużo piany. Uważaj, nie pozwól, aby piana wylała się. Podawaj w ten sam sposób jak tradycyjną grecką kawę.