Zachwyć swoich gości autentyczną turecką recepturą kawy. Tradycyjnie jest przygotowywany w ibrik , małym dzbanku do kawy, który jest podgrzewany.
Cukier dodaje się podczas procesu warzenia, nie po, więc potrzeba łyżeczki do serwowania jest wyeliminowana. Śmietana lub mleko nigdy nie jest dodawane do kawy po turecku, a dodatkowy cukier jest opcjonalny.
Jest zawsze podawany w kubkach demitasse. W niektórych regionach, podobnie jak przy lekturze liści herbaty, twoja fortuna może być opowiedziana przez młynek kawy w kubku!
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka zimnej wody
- 1 łyżka ekstra drobno
- kawa mielona (konsystencja proszku)
- 1/8 łyżeczki zmielonego kardamonu lub 1 kapsułki kardamonu
- Cukier (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Doprowadź wodę i cukier do wrzenia w ibrik. Jeśli nie masz anibryka, mały rondel będzie działał.
- Zdejmij z ognia i dodaj kawę i kardamon.
- Wróć rondel do ogrzania i pozwól się zagotować. Zdjąć z ognia, gdy pianki kawy.
- Ponownie, wróć do ciepła, umożliwiając spienienie i usunięcie ciepła.
- Przelej do 2 kubków demitasse i pozwól usiąść na kilka minut, aby podstawy opadły na dno kubków. Jeśli używasz strąka kardamonu , można go podawać z kawą dla dodania smaku.
Tureckie Porady na kawę
- Kawa po turecku zawsze musi być podawana z pianką na wierzchu.
- Jeśli nie możesz znaleźć drobno zmielonej kawy po arabsku, możesz kupić torbę z kawą w każdej kawiarni i poprosić ją o zmielenie jej na kawę po turecku. Musisz mieć pudrową konsystencję.
- Nie mieszaj po wlaniu do kubków; piana zapadnie się.
- Zawsze zaczynaj od zimnej wody.
Kawa na Bliskim Wschodzie
Kawa jest ważną częścią kultury Bliskiego Wschodu. Podobnie jak w przypadku wielu tradycji kulinarnych, kawa jest przygotowywana i serwowana w zupełnie inny sposób niż na Zachodzie. W rzeczywistości termin "kawa arabska" ogólnie odnosi się do jednej podstawowej metody przygotowywania kawy (tureckiej) z kilkoma odmianami.
Na Bliskim Wschodzie kawa jest ogólnie nazywana ahwa , chociaż istnieją inne podobne odmiany tego słowa, w zależności od dialektu. Gdy masz możliwość zamówienia kawy, najbardziej imponujące jest zrozumienie twoich opcji.
Czym różni się kawa po turecku?
Kawa po turecku odnosi się do specjalnej metody warzenia, która jest najczęstsza w Levante. Kawa turecka jest niefiltrowana z drobno zmielonej ziaren kawy (tak dobrze, że przypominają one teksturę kakao w proszku). Zmielone ziarna gotuje się z cukrem i kardamonem w specjalnym naczyniu o nazwie cezve lub ibrik . kardamon.
Ważna różnica - turecka kawa jest w rzeczywistości gotowana z cukrem, zamiast dodawać później słodzik. Kawa podawana jest w małych filiżankach i przez kilka chwil siedzi przed podaniem, aby zmielone podstawy opadły na dno kubka i usadowiły się.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 0 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |