Jak pić arabską kawę: wszystko o kawie saudyjskiej i tureckiej
Kawa jest ważną częścią kultury Bliskiego Wschodu i tradycji kulinarnej. Podobnie jak w przypadku wielu tradycji kulinarnych, kawa jest przygotowywana i serwowana w inny sposób na Bliskim Wschodzie, niż w jej zachodnich odpowiednikach. W rzeczywistości termin "kawa arabska" ogólnie odnosi się do jednej podstawowej metody przygotowywania kawy (tureckiej) z kilkoma odmianami.
Na Bliskim Wschodzie kawa jest ogólnie nazywana ahwa , chociaż istnieją inne podobne odmiany tego słowa, w zależności od dialektu. Gdy masz możliwość zamówienia kawy, najbardziej imponujące jest zrozumienie twoich opcji.
Turecka kawa
Kawa po turecku odnosi się do specjalnej metody warzenia, która jest najczęstsza w Levante. Kawa turecka jest niefiltrowana z drobno zmielonej ziaren kawy (tak dobrze, że przypominają one teksturę kakao w proszku). Zmielone ziarna gotuje się w specjalnym garnku zwanym cezve lub ibrik . Kawa jest również gotowana z cukrem i kardamonem. Jest to ważne rozróżnienie, że turecka kawa jest faktycznie gotowana z cukrem, zamiast dodawać później słodzik. Kawę podaje się w małych filiżankach i pozwala się jej usiąść na kilka chwil przed podaniem, aby umożliwić opadnięcie podstawy na dno kubka i osiadanie.
Saudi Coffee
Saudyjska kawa, lub al - qahwa, jest wytwarzana z palonych ziaren kawy, które mogą być palone lekko lub mocno, a także mieszanki przypraw, takich jak kardamon, cynamon, goździki lub szafran.
Saudyjska kawa jest zazwyczaj przygotowywana od początku do końca w obecności gości, którym zostanie podana, co oznacza, że fasola jest powszechnie palona, mielona i parzona jako część rytuału. Kawa jest podawana ze specjalnego garnka zwanego dalla i mała, z mniejszą ilością kubków zwanych fenjan . Goście zazwyczaj otrzymują daty lub kandyzowane owoce wraz z kawą.
Wielu twierdzi, że kawa saudyjska to po prostu wersja tureckiej kawy, która po prostu odnosi się do metody przygotowywania. Ci, którzy trzymają się tej mentalności, wszelkie odmiany składników lub smaków są po prostu regionalne, takie jak "kawa egipska" lub "kawa libańska".
Jak zamówić kawę arabską
Zamawiając kawę arabską lub oferowaną kawę, należy określić, ile cukru, jeśli w ogóle, wolisz. W arabskim przygotowaniu kawy cukier jest dodawany podczas gotowania lub warzenia, a nie później. Istnieje kilka stylów używania cukru w kawie arabskiej:
- awha sada: czarna kawa (lub bez cukru)
- ahwa ariha: lekko słodzony
- ahwa mazboot: średnia ilość cukru
- ahwaziyada: bardzo słodko
Inne warianty kawy arabskiej są generalnie oparte na regionach, które mogą obejmować preferowany rodzaj ziaren kawy, preferencji palenia lub preferencji przyprawowych.
Jak zrobić arabską kawę
Dowiedz się, jak przygotować kawę po turecku i znaleźć najlepszy styl. Należy pamiętać, że kawa arabska nigdy nie jest podawana ze śmietaną lub mlekiem, ale zawsze jest podawana z grubą pianką na wierzchu. W rzeczywistości w wielu regionach, jeśli nie ma piany, uważa się to za obrazę. Jeśli nie pijesz pianki, możesz ją ostrożnie wysuszyć z ust, kiedy sączysz.
Popij powoli! Możesz spożywać dużo mielenia kawy, jeśli tego nie zrobisz. Popijanie powoli pozwala podłożom osiąść na dnie kubka.