Chociaż jest to skrótowa wersja tradycyjnej kolumbijskiej przystawki, te czerwone fasolki są zadziwiająco dobre. Są tak smaczne, że mogą stać same jako danie główne . Czerwona fasolka przygotowana w ten sposób (z pomidorami, zieloną cebulką i wieprzowiną lub bekonem) jest również ważnym składnikiem klasycznej kolumbijskiej potrawy bandeja paisa.
Co będziesz potrzebował
- 4 plasterki boczku
- 1 pomidor, posiekany
- 1 pęczek cebul, białe i zielone części, posiekane
- 1 łyżeczka kminku
- 1 duża (32 uncji) puszka czerwonej fasoli
- 1 łyżka cukru
- 1/2 szklanki wody
- 2 kostki bulionu z kurczaka
- 3 łyżki stołowe z grubo posiekaną kolendrą
Jak to zrobić
- Podsmażaj boczek, aż będzie chrupiący. Zdejmij boczek i pozostaw do następnego użycia, pozostawiając smalec bekonu na patelni.
- Dodaj posiekane pomidory, posiekane scallions i kminek na patelnię. Smaż je w boczku, aż będą miękkie, około 5 do 8 minut.
- Dodaj fasolę (w tym płyn) do patelni, cukru, wody i bulionu z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez 10 minut, aż większość wody odparuje, a ziarna zagęszczą się.
- Zdejmij z ognia i zamieszaj posiekaną kolendrę. Podawaj z ryżem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 552 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 486 mg |
| Węglowodany | 99 g |
| Błonnik pokarmowy | 29 g |
| Białko | 35 g |