Marynowane szalotki są doskonałe na tacy smakowej lub jako dodatek do sałatki. Planuj z wyprzedzeniem, aby te strome były co najmniej 1 tydzień przed użyciem.
Produkty marynowane to te, które zostały zachowane do późniejszego spożycia w solance (roztwór wody słonej czasami z dodatkiem cukru) lub mieszaniną octu. Są one uważane za wyleczone (ale nie w tym samym sensie, że mięso i kiełbaski są leczone) . Owoce, warzywa, mięso i ryby mogą być marynowane i mogą mieć kwaśny, słodki lub pikantny smak.
Nie wszystkie marynowane potrawy są puszkowane, metoda gotowania żywności zamknięta w słoikach w naczyniu do kąpieli wodnej lub naczyniu ciśnieniowym w celu ich konserwacji. W tym przepisie marynowane szalotki są przechowywane w lodówce i można je bezpiecznie trzymać przez okres do 2 miesięcy.
W tym przepisie używa się octu winnego , ponieważ ocet z czerwonego wina , jego nieco mocniejszy odpowiednik, przyciemniłby szalotki i zepsuł ich wygląd.
Jeśli nie masz lub nie lubisz smaku cząbru, możesz zastąpić go innymi świeżymi ziołami, takimi jak tymianek, majeranek lub szałwia, ale smak będzie inny.
Co będziesz potrzebował
- 1 szalotka funta
- 1 1/2 szklanki białego octu winnego
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 sprig świeży cząber
Jak to zrobić
- Obrać szalotki o wadze 1 funta. Przyciąć oba końce i oddzielić goździki. Odłożyć na bok.
- W szerokim, niereaktywnym rondlu (stal nierdzewna lub emalia, ale nie aluminium) połącz 1 1/2 szklanki białego octu winnego, 1/2 szklanki cukru i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier. Dodaj obrane szalotki i wymieszaj, aby pokryć równomiernie. Gotuj energicznie przez dokładnie 1 minutę i wyjmij z ognia.
- Zanurz gałązkę cząbru w marynacie. Pozostaw mieszaninę do stania, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Przenieś do nieskazitelnie czystego lub wysterylizowanego szklanego pucharu lub słoika z pokrywką.
- Przykryj miskę lub zakryj słoik i wstaw do lodówki na co najmniej 1 tydzień przed degustacją. Szalotki będą utrzymywać się w ten sposób przez okres do 2 miesięcy.
- Podawaj jako przystawkę z drewnianymi kilofami lub użyj jako składnik sałatki lub jako część tacy smakowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 66 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 6 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |