Baskijski gulasz z owoców morza

Jest to bogaty i satysfakcjonujący gulasz z owoców morza, który pochodzi z Kraju Basków - w Pirenejach i na wybrzeżu Atlantyku na granicy Hiszpanii i Francji. To, co sprawia, że ​​ten gulasz jest wyjątkowy to połączenie owoców morza, zarówno gorącej i słodkiej papryki, jak i kombinacji ziół. Dobry skład ryb jest ważny dla tego przepisu, ale można go kupić w bulionie drobiowym lub wodzie. Używam ośmiornicy dziecięcej, pasiastego basu, krewetek i przegrzebków dla dzieci w tej wersji, ale małże, mięso z krabów, każdy rodzaj jędrnej ryby lub naprawdę inne owoce morza będą robić - tylko pamiętaj, aby mieć odmianę.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. Pokrój ośmiornice na duże kawałki. Pokrój rybę w kostki o wielkości od 1 do 2 cali. Obierz krewetki i umyj przegrzebki. Wrzucić każdą z nich solą i odstawić osobno.
  2. Podgrzej oliwę z oliwek w holenderskim piekarniku lub dużym garnku gulaszu na średnim ogniu przez minutę lub dwie, następnie dodaj cebulę i seler. Smaż przez 3 do 4 minut, następnie dodaj zieloną i czerwoną paprykę i ośmiornicę.
  3. Podsmaż ośmiornicę, paprykę i cebulę przez minutę lub dwie, następnie dodaj czosnek i dobrze wymieszaj. Gotuj przez 1 minutę, a następnie podgrzej do wysokiej temperatury i dodaj białe wino.
  1. Dobrze wymieszaj i dodaj oba rodzaje papryki i ponownie wymieszaj. Niech mieszanka się zagotuje, aż połowa wina się ugotuje.
  2. Dodaj posiekaną szałwię i rozmaryn, a następnie rybę. zamieszać i doprowadzić do wrzenia. Obróć ogień, aby gotować i gotuj przez 35 do 40 minut.
  3. Sprawdzić sól i dodać w razie potrzeby. Sprawdź kawałek ośmiornicy: Jeśli jest delikatny, kontynuuj. Jeśli nie, ugotuj trochę dłużej.
  4. Gdy ośmiornica jest miękka, dodaj pomidory, krewetki, ryby i przegrzebki, a następnie dodaj połowę pietruszki. Gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 5 minut.
  5. Dodaj resztę pietruszki i bazylii. Mieszaj, aby połączyć i służyć.

Ten gulasz naprawdę przydaje się przy dobrej jakości chrupiącym pieczywie i dobrym białym winie. Idealnym wyborem byłoby hiszpańskie lub kalifornijskie Albarino, ale verdelho, pinot grigio, suchy riesling lub włoski grillo byłyby doskonałe, podobnie jak grecki assyrtiko. Jeśli pijesz piwo, lekkie belgijskie piwo również byłoby miłe