Chińczycy i Tajwańczycy lubią jeść Tangyuan (湯圓) podczas Festiwalu Yuanxiao, który jest bardziej znany jako Festiwal Latarniowy i Festiwal Przesilenia Zimowego (冬至). Niektóre rodziny mają tradycję jedzenia Tangyuan w okresie chińskiego Nowego Roku.
Tangyuan lub Yuanxiao
Ludzie w południowych Chinach wolą nazywać to danie Tangyuan, podczas gdy ludzie w północnych Chinach wolą nazywać to danie Yuanxiao (元宵). Istnieje wiele różnych rodzajów nadzień i ciastek, które można wykorzystać do tego dania, więc istnieje wiele dostępnych smaków. Możesz zrobić to danie ze słodkim nadzieniem, na przykład słodko mielonym sezamem, mielonym orzeszkami ziemnymi, pastą z czerwonej fasoli lub nawet taro. W dzisiejszych czasach, wielu kucharzy w Tangyuan postawi różę lub czekoladę, by zaspokoić bardziej współczesne słodsze smaki. Istnieje również wiele różnych składników do wyrobu ciasta, w tym dyni, taro, słodkich ziemniaków, zielonej herbaty i wielu innych. Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami składników w domu i znaleźć idealne dopasowanie do gustu Ciebie i Twojej rodziny.
Ten przepis to pikantny smak Tangyuan. Nadzieniem jest wieprzowina z szalotkami i dymką. To danie podawane jest z zielonymi warzywami, takimi jak bak choy, a do zupy można użyć bulionu warzywnego lub kurczaka, który jeszcze bardziej wzbogaci smak tej potrawy.
Jak to zrobić
Prawidłowym sposobem gotowania Tangyuan jest gotowanie go we wrzącej wodzie, a po ugotowaniu podajemy go z klarownym bulionem z zupy. Brat może zrównoważyć smak słodkiego nadzienia.
Istnieją również niewypełnione Tangyuan, które są również gotowane we wrzącej wodzie. Serwujemy jednak to z syropem imbirowo-naparzanym, zupa z czerwonej fasoli, zupą z czarnego sezamu, sfermentowanym kleistym ryżem i słodką zupą osmanthus. Moim osobistym faworytem jest podawanie tego z czerwoną zupą fasolową. Możesz również smażyć na głębokim oleju, a następnie po ugotowaniu pokryć go zmielonym orzeszkami ziemnymi i cukrem pudrem. Głęboko smażony Tangyuan pokryty orzeszkami ziemnymi i cukrem pudrem jest bardzo popularnym deserem na tajwańskich bankietach weselnych, ponieważ to danie ma sens doskonałej miłości i błogosławieństwa dla pary.
Prawidłowo wymawiany Tangyuan ma również znaczenie łączenia rodzin, więc kiedy jemy Tangyuan, myślimy o naszych przyjaciołach i rodzinie, którzy pracują lub mieszkają daleko.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1 funt / 400 g kleistej mąki ryżowej (糯米 粉)
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (太白粉, dostępna w chińskim supermarkecie)
- 1 szklanka / 200 ml wody
- 3/4 uncji / 20 g oleju
- Do wypełnienia:
- 1/2 funta / 250 g mielonego mięsa wieprzowego (proponuję użyć odrobiny tłuszczu wieprzowego lub wieprzowego, ponieważ nadzienie smakuje nieco bardziej miękko i przyjemniej, jeśli ma trochę tłuszczu)
- 1 uncja / 30 g
- smażone szalotki
- 1 cebula źródlana (posiekać drobno)
- 1 cienki plaster imbirowy (drobno posiekać)
- Przyprawy do wypełnienia:
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 2 szczypty zmielonego białego pieprzu
Jak to zrobić
Procedury dotyczące ciasta Tangyuan
- Wszystko razem wymieszaj i ugniataj, aż będzie gładko.
- Wziąć 15% mieszaniny i oddzielić na 2 lub 3 małe kulki i spłaszczyć je ręcznie. Zagotuj trochę wody w małym rondlu i gotuj spłaszczone mieszanki, aż unoszą się na wodzie.
- Zmieszaj ugotowaną mieszaninę z inną surową mieszanką równomiernie i oddzielaj mieszaninę na 25 g każdej małej kulki.
Procedura dla Tangyuan
- Wszystkie składniki i przyprawy należy równomiernie wymieszać, a następnie odstawić na 20 minut.
- Oddzielić nadzienie na małe kulki i zamrozić je na twardo (łatwiej jest zrobić tangyuan, jeśli nadzienie jest twarde).
- Użyj ciasta, aby przykryć nadzienie i nadać mu okrągły kształt.
- Gotuje się trochę wody do gotowania tangyuan, a kiedy unoszą się na wodzie, są gotowane.
- Użyj drugiego garnka do zupy do gotowania, podczas gdy tangyuan gotuje się i dodaj posiekany seler i suszone szalotki do bulionu i dopraw do niego trochę soli i oleju sezamowego.
- Umieść tangyuan w zupie i gotuj razem przez następną 1 minutę. Możesz również włożyć do zupy trochę warzyw, takich jak Bok Choy lub inne zielone warzywa.