Ten przepis na indyjską khemę lub mielone mięso można wytwarzać z dowolnie wybranym mięsem - kurczakiem, jagnięciną, wieprzowiną, mięsem kozim lub dowolnymi kombinacjami takich mięs, jak mielona wieprzowina i cielęcina. Naczynie jest niezwykle uniwersalne i po prostu zmieniając masala może za każdym razem dać nowy wspaniały smak.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki oleju roślinnego lub oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 2 średnie drobno posiekane cebule
- 1 łyżka czosnku
- 1 łyżka stołowa imbiru
- 2 łyżki kolendry
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżka stołowa
- garam masala
- Sól dla smaku
- 1 funt (1/2 kg) mielonej wołowiny (możesz użyć dowolnego mięsa mielonego, które preferujesz do tego przepisu)
- 2 średnie drobno pokrojone pomidory
- Sok z 1/2 limonki lub cytryny
- Siekane liście kolendry do dekoracji
Jak to zrobić
- Ogrzać olej roślinny / rzepakowy / słonecznikowy w woku lub głębokiej patelni na średnim ogniu.
- Dodaj nasiona kminku i smażyć przez 1 minutę lub do momentu, w którym nasiona przestaną pękać.
- Dodaj cebulę i podsmaż, aż zrobią jasno złoty kolor.
- Dodaj czosnek i imbir pasty i smażyć przez 1 minutę, aby pozbyć się "surowego" zapachu z nich.
- Dodaj kolendrę, kminek, garam masalę i sól do smaku i smaż, mieszając prawie bez przerwy, aż olej zacznie oddzielać się od masala (mieszanki przypraw i cebuli). Kiedy tak się dzieje, wiesz, że przyprawy są ugotowane do perfekcji.
- Dodaj mięso mielone do tej mieszanki przypraw i cebuli i smaż, aż się zrumieni. Mieszaj często, aby zapobiec spaleniu. Powinno to potrwać od 5 do 7 minut.
- Dodaj pomidory, zamieszaj i gotuj, aż będą miękkie.
- Wyłącz ogień, dodaj wapno lub sok z cytryny i zamieszaj, aby dobrze wymieszać.
- Udekoruj posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj z chapatis (indyjskim chlebem) lub parathas (smażone na patelni Indian flatbread) lub zwykłym ugotowanym, pachnącym ryżem basmati.
Wskazówka: Dodaj więcej substancji do masala kheema, dodając 1 szklankę świeżego lub mrożonego zielonego groszku lub 2 do 3 ziemniaków (umyte i pokrojone na kostki 1/2 cala (1,5 cm) lub oba, zaraz po zrumieraniu mięsa.
Więcej o Masala Kheema
Nie pozwól, aby nazwa Cię zwiedzieła. Masala kheema nie jest "chili gorące". Jednak garam masala w nim daje rozgrzewające ciepło, które doskonale uzupełnia naturalne smaki mięsa. Nie pozwól, aby ilość poszczególnych przypraw budziła Twoje podejrzenia, ponieważ kombinacja została wypróbowana i przetestowana tysiące razy i działa za każdym razem.
Masala Kheema może być podawana jako danie główne na obiad lub kolację, a jako sucha potrawa świetnie smakuje z chapatis lub parathas. Jeśli chcesz go zjeść z ugotowanym ryżem, dodaj naczynie z daal (zupa jak soczewica). Dodaj liściastą zieloną sałatkę i masz doskonały, dobrze zaokrąglony posiłek.
Masala kheema to posiłek, który ciągle daje. Jeśli masz jakieś resztki, to masz szczęście. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia i robi wspaniałe opiekane nadzienie kanapkowe lub owijane. Jeśli nie możesz lub nie chcesz go użyć następnego dnia, Masala kheema zamarza wspaniale na później.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 351 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sód | 193 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 38 g |