Czy kiedykolwiek rozcinałeś jajko na twardo i widziałem zieloną aureolę na zewnątrz żółtka? A może pachniało ostrym, siarkowym zapachem?
To są charakterystyczne objawy rozgotowanych jaj. Jajka zawierają związek na bazie siarki, który po podgrzaniu zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze zamieni żółtka jaj w zielone i pachnące.
Ale jeśli właściwie ugotujesz jajka, to się nie stanie. Będziesz miał ładne, doskonale żółtobrązowe żółtka i bez funkowego zapachu. Technika opisana poniżej pomoże ci to osiągnąć.
Łatwe do obierania twardych, gotowanych jaj
Zanim jednak do tego dojdziemy, porozmawiajmy o obieraniu jaj. Istnieje powszechne błędne przekonanie, że jedna technika gotowania lub inna spowoduje, że łatwiej lub trudniej będzie obrać jajko. Ale tak nie jest.
Jedyne, co sprawia, że jajko jest łatwe lub trudne do obrania, to jak świeże jest jajko . Świeższe jaja są trudniejsze do obrania.
Pod skorupką jaja znajduje się cienka błona, która tworzy niewielką kieszonkę powietrzną na spodzie jaja. W miarę starzenia się jaj kieszeń ta rozszerza się, co sprawia, że skorupka łatwiej się oddziela od gotowanego jaja.
Jeśli chcesz ułatwić sobie obierania, spróbuj użyć jaj, które były w lodówce przez tydzień lub dłużej. Lub możesz trzymać je w lodówce na tydzień po ugotowaniu, tak czy inaczej zadziała.
Jak długo powinienem gotować jajka?
Technika opisana poniżej jest podstawowym szablonem, biorąc pod uwagę, że różne płyty piecowe będą wytwarzać więcej ciepła (i tym samym szybciej zagotować wodę) niż inne. Ponadto, nie wszystkie doniczki są tej samej wielkości lub posiadają taką samą ilość wody. Więc podczas gdy używamy 15 minut jako linii bazowej, czas gotowania może się różnić.
Tak czy inaczej, gdy znajdziesz dokładny czas, który działa dla ciebie, po prostu użyj tego. Najważniejsza jest technika pozwalająca jajkom stać w zadaszonym naczyniu, z dala od upałów, a nie dokładnej liczby minut.
Do tego przepisu na twardo gotowane jajka potrzebujesz dużego, ciężko przystawionego rondla z dopasowaną pokrywką. A pokrywka ma znaczenie, ponieważ jeśli ciepło ucieknie przez szczyt garnka, spowolni to gotowanie.
Co będziesz potrzebował
- 4 duże jaja
Jak to zrobić
- Umieść jajka w rondlu z grubym dnem i przykryj je zimną wodą. Upewnij się, że wierzchołki jaj są pokryte co najmniej cala wody. Ile wody będzie zależeć od wielkości puli, ale ogólnie, większy puli jest lepszy. Zatłoczenie jaj grozi ich pęknięciem.
- Doprowadzić wodę do pełnego wrzenia, odsłoniętą. Zobaczysz, że woda się gotuje , ale gdy tylko zobaczysz kilka dużych bąbelków, zdejmij garnek z ognia i przykryj go. Pozostaw garnek nietknięty przez 15 minut.
- Wyjmij ugotowane jajka z wody i przenieś je do miski z zimną wodą na 15 minut, aby zatrzymać proces gotowania. Następnie obieramy i serwujemy lub schładzamy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 87 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sód | 86 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 8 g |