Sprowadzona do Chile pod koniec XIX wieku Carmenere stała się charakterystycznym czerwonym winem z Chile i nie bez powodu. Głęboki czerwony kolor i często łączony z Cabernet Sauvignon lub Merlot , w powrocie do swoich korzeni w Bordeaux, Carmenere to ciemnoskóre, wytrawne wino o niższych poziomach kwasowości i dość dobrze znanych taninach. Będąc przyjaznym dla żywności, niedrogim i cieszącym się dobrą dystrybucją, Carmenere zaprasza zarówno początkujących winiarzy, jak i pełnych garstki neofitów.
Carmenere - Lost & Found
Odmiana winogronowa Carmenere pochodzi z Francji (dokładniej mówiąc z regionu Medoc Bordeaux ), ale od tego czasu znalazła łaskę w Central Valley w Chile, gdzie uprawiana jest z entuzjazmem. Ten gatunek winogron ma interesujące dziedzictwo w Chile, a wielu początkowo myli go z Merlot. Nic dziwnego, że "chilijski merlot" był znany z tego, że ma inny profil podniebienia niż inne butelkowane produkty New World Merlot. Jednak po tym, jak testy DNA potwierdziły go jako zagubioną Carmenere Bordeaux (zniszczoną przez filokserę ), rozwijającą się w unikalnym chilijskim terroir bez filoksery, winogrono stało się znane na całym świecie jako czerwone winogrona Chile i odniosło ogromny sukces dzięki swojej uprawie. Jest butelkowany jako pojedyncze wino gatunkowe i jako mieszanka, najczęściej z Cabernet Sauvignon.
Carmenere Flavours and Aromatics
Jest to czerwone wino z winogron o intensywnym, atramentowym fioletowym kolorze. Aromaty najczęściej kojarzone z Carmenere to: tytoń, smoła, skóra, papryka, ciemne owoce, kawa i czekolada.
Profil podniebienia może odbijać się w nosie, ale w dużej mierze jest zdominowany przez cassis, wiśnię, jeżynę, borówkę, śliwkę, pieprz, ziemiste niuanse, wanilię i przyprawy.
Ogólnie rzecz biorąc, Carmenere wymaga dłuższego sezonu wegetacyjnego i często jest jednym z ostatnich winogron z winorośli w okresie zbiorów. W przypadku zerwania przed pełnym dojrzewaniem, nuty zielonego pieprzu z pirazyny mogą wprowadzić i przeniknąć zarówno aromatyczny profil, jak i delikatną równowagę rustykalnych smaków owocowych.
Najlepsze zakłady na parowania z żywnością
Pyszne z różnymi rustykalnymi motywami z grilla, daj Carmenere szansę z kiełbasą, stekem, schabem, dróbem, makaronem z sosem mięsnym, dziczyzną, curry i różnymi mięsami z grilla. Podawać w chłodnym 65 stopniach. Dzięki niższym poziomom kwasowości, Carmenere nie jest winogronem, które zostało zbudowane zgodnie z wiekiem i najlepiej spożywać je w ciągu kilku lat od daty produkcji.
Producenci Carmenere to Try
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Wymowa: car-men-YAIHR