Często klasyczne Pissaladiere jest mylone z pizzą, co jest dość dziwne i są one tak różne, a Pissaladière to pikantna, cebulowa tarta z oliwkami, anchois i ziołami słynnymi z południowego regionu Prowansji, ale jest tak popularna, że znajdziesz w sprzedaży w całej Francji i poza nią.
Tarta podawana jest na wiele różnych sposobów, jako danie obiadowe, w kawałkach jako przekąska lub w pudełku na lunch i jest pocięta na mniejsze kwadraty i służy jako kanapka lub przystawka. Chwytanie plasterek Pissaladiere jest uważane za fast food, który nadaje zupełnie nowy sens temu terminowi.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła
- 6 żółtych cebul, posiekanych
- 2 łyżeczki cukru demerara (cukier surowy)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 łyżeczki
- ocet balsamiczny
- 1 arkusz ciasta francuskiego, rozmrożony
- 20 konserwowych filetów anchois, odsączone
- 20 czarnych oliwek w oleju, odsączone
- 2 łyżeczki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, najlepiej francuskiego
- 2 łyżeczki świeżego tymianku (posiekane)
Jak to zrobić
Nagrzej piekarnik do 350 stopni.
Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i cukier demerara i smaż, często mieszając, aż cebula stanie się miękka i zacznie się obracać w tym momencie, uważaj, aby nie przypalić cebuli, ponieważ może to spowodować bardzo gorzki smak całego dania.
Posyp ugotowaną cebulę solą, pieprzem i tymiankiem. Wymieszaj miksturę i przenieś patelnię do nagrzanego piekarnika.
Gotuj przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie zwiędła, bardzo miękka i na średnim poziomie złota, sprawdź ponownie pod kątem pieczenia.
Dodaj ocet w ciągu ostatnich 5 minut gotowania. Usuń z cebuli z piekarnika i odłóż je na bok, aby ostygł podczas przygotowywania ciasta do pissaladiere.
Podnieś temperaturę piekarnika do 425F.
Wciśnij rozmrożone ciasto do prostokąta na 12-calowym 18-calowym arkuszu do pieczenia, tworząc go trochę wokół krawędzi.
Rozłóż ciasto confit cebuli, pozostawiając 1 cal ciasta odsłoniętego wokół krawędzi ciasta. Ułóż filety z sardeli i oliwki na pissaladière, a następnie umieść oliwkę w każdym prostokącie, aby uzyskać efektowną tartę.
Piec tartę przez 15 do 25 minut w środku ogrzanego piekarnika, aż ciasto nadyma, zamieniło się w złociste i chrupiące.
Usuń pissaladière z piekarnika i posyp oliwą z oliwek i świeżym tymiankiem przez gorącą powierzchnię tarty. Pokrój na prostokąty i podawaj bardzo ciepło lub w temperaturze pokojowej. Aby zapakować pudełko na lunch lub na piknik, pozostaw na zimno, ale nie wkładaj do lodówki, ponieważ osłabia to smak.
Uwaga kucharska: Bądź ostrożny, aby delikatnie ugotować cebulę. Jedna porcja spalonej cebuli nadaje całej recepturze gorzki smak.
Ten przepis na pissaladière składa się z dziesięciu porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 291 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sód | 190 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 14 g |