Nie na darmo nazywają Boston "Beantown". Fasolka po bretońsku Boston od setek lat szerzy szczęście na piknikach i potlukach. Fasolka po bretońsku Boston jest zwykle produkowana z fasolą granatową, ale każda mała suszona fasola będzie działać w tym przepisie.
Serwuje 10 porcji Boston Baked Beans
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suchej granatowej fasoli
- 6 filiżanek wody
- Szczypta sody oczyszczonej
- 1 liść laurowy
- 6 pasków boczku, pokrojonych w kawałki 1/2 cala (tradycyjnie stosuje się sól wieprzową, a w razie potrzeby 4 uncje można zastąpić boczkiem)
- 1 żółtą cebulę pokrojoną w kostkę
- 1/3 szklanki
- melasa
- 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
- 1 łyżeczka suchej musztardy
- 1 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Jak to zrobić
1. Namocz fasolę w 6 szklankach wody przez noc w dużym rondlu lub w holenderskim piekarniku .
2. Dodaj szczyptę sody oczyszczonej i liścia laurowego, i doprowadzić do wrzenia. Zredukuj ciepło do medium i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Spuść do zestawu durszlaka na dużą miskę i zastaw płyn.
4. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F.
5. Przenieś odsączoną fasolę do holenderskiego piekarnika lub puli fasoli, jeśli ją posiadasz, i dodaj resztę składników.
Mieszać do połączenia. Dodaj tyle zarezerwowanej wody, aby ledwo pokryć ziarna.
6. Przykryj garnek ciasno i wstaw do piekarnika na 1 godzinę.
7. Odkryj i sprawdź poziom cieczy - nie mieszaj fasoli. Dodaj więcej zarezerwowanego płynu, jeśli ziarna są zbyt suche. Przykryj i gotuj jeszcze 1 godzinę.
8. Odkryj i przetestuj ziarna; powinny być delikatne, ale jeśli nadal są jędrne, przykryj je i ugotuj nieco dłużej, dodając odrobinę wody, jeśli są zbyt suche.
9. W przypadku przetargu obróć temperaturę do 350 stopni F. i gotuj bez przykrycia przez kolejne 30 minut. To ostatnie 30 minut to nadanie fasoli przyjemnej skórki na wierzchu, a także zmniejszenie cieczy do gęstej, syropowatej konsystencji. Wyjmij, gdy jest gotowy i podaj temperaturę gorącą lub pokojową.
Uwaga: czas pieczenia będzie się różnić, ale proces nie będzie. Po ugotowaniu upiec pokrytą fasolę aż do miękkości i zakończyć odkrywanie, aż ziarna będą chrupiące, a płyn pogrubiony.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 274 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sód | 574 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 14 g |