Te trufle z zielonej herbaty Matcha są tak piękne, jak pyszne! Herbata zielona Matcha nadaje truflom lekki, delikatny smak i piękny jasnozielony kolor. Lubię odkurzać wierzchołki odrobiną proszku matcha, aby zwiększyć smak i odważne stwierdzenie.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 łyżeczki proszku matcha (plus dodatkowe do zdobienia)
- 1/2 szklanki / 4 uncje kremu
- 1 funt białej czekolady (drobno posiekane, około 2 2/3 kubków)
- 2 łyżki masła (w temperaturze pokojowej)
- Szczypta soli
- 1 1/2 funta białej powłoki z cukierka
Jak to zrobić
1. Przesiej zapałkę, używając przesiewacza z cienkiego drutu, do małej miski i odłóż na razie.
2. Wlać śmietanę do małego rondla i umieścić na średnim ogniu. Gdy śmietana się rozgrzeje, wlej pociętą białą czekoladę do średniej kuchenki mikrofalowej i mikrofalówki przez 45 sekund, aż czekolada zacznie się topić.
3. Rozgrzać śmietanę do momentu, aż zacznie się gotować - bąbelki powinny po prostu zacząć pojawiać się na bokach patelni, ale nie wrzeć śmietanki do wrzenia.
Gdy już się gotujesz, wyjmij patelnię z ognia, dodaj przesiany proszek matchy i dobrze wymieszaj, aż matcha się rozpuści.
4. Wlej gorącą śmietanę na białą czekoladę i dobrze wymieszaj, aż czekolada się rozpuści, a twoja mieszanka będzie gładka i błyszcząca. Dodaj masło o temperaturze pokojowej i szczyptę soli i wymieszaj, aż zostaną całkowicie włączone. To twój ganache.
5. Naciśnij warstwę okładki na wierzchu ganache. Przechowywać w lodówce, aż będzie wystarczająco mocny, aby się zwinąć, około 2 godzin.
6. Aby przetoczyć trufle, użyj małej szufelki lub łyżeczki do wyrobu 1-calowych kulek ganache. Lekko spryskaj ręce sproszkowanym cukrem i zwinąć truflę między dłońmi, aby ją uzyskać. Połóż truflę na blaszce wyłożonej pergaminem lub woskowanym papierem i kontynuuj, dopóki nie zmiksujesz trufli w kulki. Jeśli trufle zrobiły się miękkie, odłóż je do lodówki na 10-15 minut, aby mogły się ponownie ukoić.
7. Roztopić białą warstwę cukierka w misce w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu. Za pomocą narzędzi zanurzeniowych lub widelca zanurz truflę w białej powłoce, aż zanurzy się, a następnie zdejmij ją z powłoki i pozwól, aby nadmiar kropli ponownie wlał się do miski. Umieść ją z powrotem na blasze do pieczenia, a gdy powłoka jest jeszcze mokra, przesiej odrobinę matcha na wierzch, tak aby miał lekki odkurzający proszek. Powtórz z pozostałymi truflami.
8. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, podawaj trufle w temperaturze pokojowej. Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce do dwóch tygodni.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na trufle!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 92 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sód | 27 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 4 g |