Czy to trufle? Czy to biszkopty? Właściwie to oboje! Te pobłażliwe cukierki mają miękkie centrum trufli otoczone bogatą mieszanką ciastek czekoladowych. Są one zakończone z większą ilością czekolady, aby stały się idealnym, przenośnym, łatwym do popicia deserem!
Tak jak klasyczne ciastka z lawy są wypełnione mieszanką lepkiej czekolady, która płynie po ogrzaniu, trufla w tych cukierkach pozostaje rozkosznie miękka i chociaż nie płynie jak lawa, zapewnia doskonały kontrast z ciastem i chrupiącą czekoladą muszla.
Nie przegap samouczka pokazującego, w jaki sposób zrobić trufle z ciasta , które wykorzystuje wiele takich samych technik, jakich wymagają trufle.
Co będziesz potrzebował
- 3 uncje (około 1/2 szklanki) posiekanej półsłodkiej czekolady
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 funt (około 4 filiżanek) okruchy ciasta czekoladowego lub około połowy przygotowanego ciasta 9x13
- 1/2 szklanki - 3/4 szklanki przygotowanego lukier czekoladowy
- 1 funtowa powłoka z mlecznej czekolady
- 3 uncje ciemnopurpantowej czekolady (opcjonalnie do dekoracji)
Jak to zrobić
1. Najpierw przygotuj ganache . Umieść pokrojoną czekoladę w średniej misce i wlej ciężki krem do małego rondla.
2. Ogrzać śmietankę na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Wlej gorącą śmietanę nad posiekaną czekoladę i pozostaw ją przez minutę, aby zmiękczyć czekoladę. Po minucie delikatnie wymieszaj krem i czekoladę, aż mieszanina będzie gładka i lśniąca. Nałóż warstwę chusteczki na wierzch czekolady i wstaw do lodówki, aż będzie wystarczająco mocna, aby ją zebrać, około 90 minut.
Jeśli chcesz przyspieszyć proces, rozsmaruj ganache cienką warstwą na blasze do pieczenia, naciśnij zawiniętą folię na górze i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Gdy ganache jest stabilny, zwiń go na małe kulki wielkości bilonu i umieść je na woskowanym papierze do pieczenia. Powinieneś dostać około 36 kul. Włóż kulki do lodówki, aby się wzmocniły, przez około 30 minut.
4. Gdy czekasz, aż kulki ganache będą twarde, przygotuj miksturę ciasta. Połącz okruchy ciasta z 1/2 szklanki lukru czekoladowego i wymieszaj wszystko razem z rękami, równomiernie rozprowadzając lukę w okruchach, aż znajdziesz wilgotną mieszankę, która utrzymuje się razem, gdy wepchniesz ją w kulkę. W zależności od stopnia zawilgocenia ciasta i osobistych preferencji, możesz dodać maksymalnie 1/4 szklanki szronu, dopóki nie uzyskasz tekstury, która jest łatwa w obróbce, ale nie jest lepka ani rozmokła.
5. Gdy centra ganache są twarde, czas zebrać trufle. Weź 1-centymetrową miksturę ciasta i wciśnij piłkę ganache do środka. Przeturlaj się między dłońmi, aby ją zaokrąglić, a następnie włóż na blachę do pieczenia. Powtórzyć proces wkładania kulek ganache do kulek, aż wszystkie trufle zostaną zmontowane. Włóż tacę do lodówki, aż trufle tortu będą wystarczająco mocne, aby się zanurzyć, około 30 minut.
6. Roztopić powłokę z mlecznej czekolady, dopóki nie będzie gładka i płynna. Za pomocą narzędzi zanurzeniowych lub widelca zanurzyć kulkę ciasta w powłoce z cukierka, a po jej całkowitym pokryciu zastąpić ją na blasze do pieczenia.
Powtarzaj, aż wszystkie trufle zostaną zanurzone.
7. Jeśli używasz powłoczki z ciemnej czekolady jako dekoracji, rozprowadź ją w kuchence mikrofalowej. Wlej do plastikowej torby i odetnij róg. Delikatnie posyp czekoladę nad truflami. Pozostaw powłokę kompletnie.
8. Przechowuj trufle z ciastek w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do dwóch tygodni. Trufle należy podawać w temperaturze pokojowej, dzięki czemu ganache w środku jest miękkie i gładkie.
Pragniesz więcej? Sprawdź te przepisy:
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze na ciasto!
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na trufle!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 211 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sód | 8 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 3 g |