01 z 09
Jak zrobić czekoladowe trufle
Nie ma nic prostszego ani smaczniejszego. Ciemna czekolada i krem łączą się, tworząc boskie trufle z ciemnej czekolady z roztopionym w ustach. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj dobrej jakości gorzkiej czekolady.
Użyj tego przepisu z arafii czekoladowych trufli i złóż składniki. Będziesz potrzebował blachy do pieczenia wyłożonej folią aluminiową i małym rondelkiem.
Należy również pamiętać, że te cukierki, podobnie jak większość trufli, wymagają intensywnego okresu chłodzenia, więc należy pozostawić wystarczająco dużo czasu podczas ich wytwarzania. Stanowią świetny prezent na kuchnię lub prezent dla gospodyni na imprezę.
02 z 09
Pokrój czekoladę
Aby posiekać czekoladę , użyj ostrego, ciężkiego noża szefa kuchni (duży nóż o prostym ostrzu, zwykle od 8 do 10 cali) i dociśnij mocno i równomiernie czekoladę, zaczynając od rogów i lekko odchylając nóż. Czekoladę należy stopniowo kruszyć, pracując od kąta, aż czekolada zostanie pokrojona na małe, równe kawałki. Umieść posiekaną czekoladę w dużej, ciepłej miseczce.
03 z 09
Dusić śmietanę
Umieścić krem w małym rondlu i parzyć go, aż bąbelki pojawią się po bokach garnka. Uważaj na to uważnie, ponieważ nie chcesz, aby osiągnął pełny wrzenia.
04 z 09
Wlać śmietankę do czekolady
Ostrożnie wlej do miski krem nad posiekaną czekoladą. Pozwól śmietance i czekoladzie usiąść przez minutę, aby zmiękczyć i roztopić czekoladę.
05 z 09
Wymieszaj czekoladę
- Używając trzepaczki, delikatnie wymieszaj, aby dodać krem i czekoladę. Na początku mieszanina będzie wyglądać mętnie i niechlujnie, ale nadal będzie gładko trzepać.
- Wkrótce czekolada i śmietanka zejdą się i uzyskają jednorodną konsystencję. Ta czekoladowo-kremowa mieszanka nazywa się "ganache". Oprócz robienia trufli, ganache można wykorzystać do mrożenia ciast lub polewania wypiekami. Gdy twoja mieszanina będzie gładka, dodaj wanilię i mieszaj, aż będzie dobrze połączona, ale nie mieszaj zbyt energicznie lub użyjesz pęcherzyków powietrza.
06 z 09
Przykryj i wyluzuj Ganache
Przykryj mieszaninę trufli folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po schłodzeniu, wstaw do lodówki, aż będzie wystarczająco mocna, aby łyżka, około 1 do 2 godzin, w zależności od lodówki i używanej czekolady. Podczas czekania na schłodzenie ganache umieść proszek kakaowy w płytkiej blaszce lub talerzu.
07 z 09
Scoop Out Balls of Ganache
Istnieje wiele różnych metod tworzenia trufli. Dwa z najczęstszych obejmują pipingowanie miękkiego ganache na małe kopce, następnie zwijanie ich w kulki lub zgarnianie utwardzonego ganache w małe kulki i zwijanie. Zilustrowana tutaj metoda jest jednym z najprostszych i najszybszych sposobów na formowanie trufli, ale pamiętaj, że twoje ręce są niechlujne!
- Za pomocą małej łyżeczki wyłóż z miski kulkę ganache wielkości orzecha włoskiego. Faktura ganache powinna być wystarczająco mocna, aby zgarnąć, ale nadal, trochę miękka i nie do końca twarda. Powinien dość łatwo tworzyć kulkę w misce łyżki i nie kruszyć się ani nie rozpadać.
- Wrzuć kulkę ganache do kopca proszku kakaowego w puszce i wymieszaj, aby pokryć się kakao. Możesz zrobić jedną trufla na raz lub zrobić kilka kulek na raz.
08 09
Rzuć truflami ręcznie
Teraz, gdy kule ganache są z grubsza uformowane, nadszedł czas, aby je zaokrąglić.
- Odkurz ręce kakao i podnieś kulę ganache pokrytą kakao.
- Delikatnie potocz nim między dłońmi, aż będzie okrągłe, a następnie połóż je na wyłożonej folią blachy do pieczenia. Ponieważ piłka jest już pokryta kakao w proszku i jest dość twarda, powinna być łatwa do formowania i nie przykleja się do dłoni.
- Powtórz z pozostałymi ganache i kakao w proszku.
Jeśli w jakimkolwiek momencie ganache stanie się zbyt miękki, aby można z nim pracować, umieść go w lodówce na kilka minut.
09 09
Finishing Touches for Your Truffles
Po wyrzuceniu trufle są gotowe do jedzenia!
Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, powinny być spożywane w temperaturze pokojowej. Jeśli nie zamierzasz od razu ich podawać, umieść je w hermetycznym pojemniku w lodówce, ale przed podaniem odstaw je do temperatury pokojowej. Możesz przechowywać trufle w lodówce nawet przez tydzień.
Zauważ, że trufle są tradycyjnie podawane z powłoką kakao w proszku, ale możesz eksperymentować, zwijając je w tosty orzechowe, kokosowe, sproszkowany cukier lub dowolne inne powłoki, które możesz wymarzyć. Trufle można również zanurzyć w czekoladzie, jeśli chcesz.