Słodki "fałszywy owoc" Mezopotamii staje się ulubieńcem na całym świecie
Wśród najstarszych owoców spożywanych przez ludzi figi opowiadają skomplikowaną i symboliczną historię w kulinarnej historii. Figi osładzały wszystkie rodzaje deseru przed powszechnym stosowaniem cukru i nadal pojawiają się jako główny składnik popularnych świątecznych potraw i komercyjnie czcigodnego ciasteczka figowego z Newton, na sprzedaż od 1891 roku. Są bogate w potas, żelazo, błonnik i wapń roślinny, figi są również stosowany do celów leczniczych jako środek moczopędny i przeczyszczający.
Figi w historii
Ficus carica L., powszechnie znany jako figa, pochodzi z północnej Azji Mniejszej i rozprzestrzenia się z Grekami i Rzymianami w całym regionie Morza Śródziemnego. Hiszpańscy misjonarze franciszkańscy przynieśli tę figurę do południowej Kalifornii w 1520 roku, co doprowadziło do różnorodności znanej jako Misja figowa. Dowody wskazują, że do tego czasu figa będzie obfita zarówno w Chinach, jak iw Anglii.
Drzewo figowe pojawia się wielokrotnie zarówno w Starym jak i Nowym Testamencie Biblii (niektórzy uczeni uważają, że zakazany owoc wybrany przez Ewę był raczej figą niż jabłkiem ), ale był on kultywowany przez znacznie dłużej. Sumeryjskie tablice kamienne z 2500 rpne odnotowują kulinarne wykorzystanie fig, a szczątki drzew figowych znaleziono podczas wykopalisk miejsc neolitycznych z 5000 rpne Niektórzy historycy uważają, że jest to pierwsza z udomowionych upraw.
Figi utrzymują pozycję symbolizmu w wielu światowych religiach, w tym chrześcijaństwie, islamie, hinduizmie, judaizmie i buddyzmie, reprezentujących płodność, pokój i dobrobyt.
Starożytni Olimpijczycy zasłużyli na figi ze względu na ich sportowe zdolności, a Pliniusz Starszy wychwalał regenerującą moc owocu. Prorok Mahomet stwierdził podobno, że figa jest jedynym owocem, jaki najbardziej pragnąłby ujrzeć w raju.
Figi w ogrodzie
Liściaste drzewo figowe może żyć tak długo, jak 100 lat i wzrośnie do 50 stóp wysokości, chociaż bardziej typowo pozostają na wysokości od 10 do 30 stóp.
Kręte gałęzie rozciągają się szersze niż wysokość drzewa. Figi rozkwitają w gorącym, suchym klimacie, a owoce wymagają całodziennego słońca do dojrzewania.
Botanicznie, figa w rzeczywistości nie jest owocem, ale syconium. Jest to część łodygi, która rozszerza się do worka zawierającego kwiaty, które rosną wewnątrz. Wspólna figa zawiera tylko żeńskie kwiaty i rozmnaża się bez zapylenia. Inne odmiany wymagają zapylenia.
Figi na stole
Choć istnieją setki odmian fig, konsumenci w Stanach Zjednoczonych mogą najłatwiej znaleźć figi Black Mission, Brown Turkey, Kadota i Calimyrna. Kalifornia i Teksas produkują większość komercyjnych upraw w tym kraju, a świeże figi pojawiają się w sklepach spożywczych w miesiącach letnich. Suszone, konserwowane i mrożone figi oraz pakowana pasta figowa i dżem figowy są szeroko dostępne przez cały rok.
Owalne lub gruszkowate figi mogą być białe, zielone, czerwone lub fioletowoczarne i mogą być spożywane na surowo, w całości lub na grillu. Figi zmielone na pastę i włożone do ciast, ciastek i innych wypieków dodają wilgoci i słodyczy.
Więcej o figach
Zaintrygowany piętrową historią tego jadalnego woreczka z kwiatami? Sprawdź inne zasoby rysunkowe, aby dowiedzieć się więcej. Oto kilka ekwiwalentów fig i wskazówek kulinarnych, a także przepisy na figi