W tym przepisie na Candy Cane Truffles, Crunchy candy cane bity pokrywają gładką, miętową, wyjątkowo ciemną czekoladową ganache. Rezultatem są pobłażliwe świąteczne cukierki idealne na święta. Mennice Starlight mogą być również używane, jeśli robisz je w czasie, gdy laseczki nie są dostępne.
Uważaj, aby kawałki trzciny cukrowej były lepkie, jeśli zostawisz je w wilgotnym otoczeniu (jak lodówka!), Więc pamiętaj, aby zachować je dobrze zakryte i podać je wkrótce po ich zrobieniu.
Co będziesz potrzebował
- 6 uncji półsłodkiej czekolady
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 2 łyżki masła (temperatura pokojowa)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
- 4 laski z mięty pieprzowej
- 1 funtowa powłoka z czekoladą
Jak to zrobić
- Drobno posiekaj półsłodkie czekoladki i umieść je w żaroodpornej misce. Rozpakuj laseczki cukierków i umieść je w robot kuchenny. Impuls włączaj / wyłączaj kilka razy przez 5-10 sekund każdy, aż trzpienie zostaną zmiażdżone na małe kawałki. Ewentualnie umieść laski cukierków w dużej torebce Ziploc i szczelnie zamknij. Użyj wałka do toczenia / rozbijania cukierków, aż zostaną zmiażdżone na małe kawałki.
- Rozgrzać śmietanę w małym rondlu, aż się zagotuje, a wokół krawędzi pojawią się bąbelki. Polać oparzoną śmietaną na posiekaną czekoladę i pozwolić mu usiąść i ogrzać czekoladę przez około minutę.
- Używając szpatułki lub trzepaczki, wymieszaj razem czekoladę i śmietanę. Mieszać do uzyskania gładkości i inkorporować.
- Dodaj ekstrakt miętowy i masło i mieszaj dalej, aż masło całkowicie się rozpuści, a twój ganache będzie gładki. Dodaj większość pokruszonych laski cukierków, zastrzegając kilka łyżek do wykorzystania jako dekoracja. Mieszaj, aż zmiażdżony cukierek będzie dobrze rozdystrybuowany w ganache. Przykryj wierzch ganache opakowaniem i umieść go w lodówce, aż będzie wystarczająco mocny, aby go zebrać, około 2 godzin. Jeśli pozostanie dłuższy, może być bardzo trudny w użyciu, więc w takim przypadku może być konieczne zmiękczenie w temperaturze pokojowej.
- Aby uformować trufle, użyj łyżeczki lub łyżeczki do cukierków, aby uzyskać równomierne ilości ganache, a następnie wyrzuć kulki między dłonie, aby je zaokrąglić. Połóż trufle na folii do pieczenia wyłożonej folią i włóż arkusz z powrotem do lodówki podczas przygotowywania czekolady.
- Umieścić powłokę z cukierka w misce z mikrofalami i kuchence mikrofalowej, aż będzie gładka i stopiona, mieszając co 45 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
- Gdy powłoka jest już gotowa, użyj widelca lub narzędzi do zanurzania, aby zanurzyć trufle w powłoce pojedynczo, przeciągając spód do krawędzi miski, aby usunąć nadmiar powłoki. Połóż trufle z powrotem na folii wyłożonej folią, a gdy czekolada jest jeszcze mokra, posyp ją do góry zarezerwowanymi laskami cukierków. Powtórzyć z pozostałymi truflami i powłoką.
- Gdy wszystkie trufle zostaną zanurzone, odłóż tacę do lodówki, aby ustawić czekoladę na 15 minut. Przechowuj Candy Cane Truffles w hermetycznym pojemniku w lodówce na okres do 1 tygodnia. Pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem w celu uzyskania najlepszego smaku i tekstury.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 179 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sód | 7 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 2 g |