Grzyby Morel są smaczne, a ten sos zapewnia przyjemny zastrzyk z grillowanych steków, kotletów i pieczeni. Ten przepis wymaga suszonych smardzików, jednak jeśli masz dostęp do świeżych, wysokiej jakości smardzików, użyj tego razem z bulionem z grzybów do przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 20 suszonych moreli grzybów
- 1 1/2 filiżanki / 360 ml gorącej wody
- 1/4 szklanki / 60 ml suchego czerwonego wina
- 1 mała szalotka, drobno posiekana
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki stołowe / 30 ml sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml świeżego tymianku
- 1/4 łyżeczki / 1,25 ml świeżego zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki / 1,25 ml sproszkowanych ząbków
Jak to zrobić
Umieść suszone morel grzyby w dużej misce. Wlać 1 1/2 filiżanki / 360 ml gorącej wody na grzyby. Przykryj miskę i odczekaj 15-20 minut. Usuń grzyby z płynu rezerwującego misę. Osusz ręcznikiem papierowym i odłóż na bok. Odtłuścić płyn, aby usunąć zanieczyszczenia. Zrób to dwa razy, jeśli to konieczne. Ten bulion grzybowy będzie podstawą sosu. Zarezerwuj 1 szklankę / 240 ml bulionu grzybowego.
Na patelni rozgrzać oliwę i dodać posiekane szalotki.
Gotuj przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i sos Worcestershire, wino, sól i czarny pieprz. Gotuj przez 2 minuty, powoli dodawaj 1/4 szklanki bulionu grzybowego do pieczarki, dając czas na gotowanie. Dodaj goździki i tymianek do końca czasu gotowania. Po ugotowaniu i sosem zmniejszy się, usuń z ognia i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 198 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1,753 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 13 g |