Chińskie ciasteczka migdałowe wraz z ciasteczkami sezamowymi i ciasteczkami orzechowymi to popularne danie w chińskich piekarniach, ale można też robić te klasyczne chińskie smakołyki w domu.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki masła
- 1/2 szklanki skracania
- 3/4 szklanki cukru (biały, można dodać do 2 dodatkowych łyżek stołowych w razie potrzeby)
- 1 jajko
- 2 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 30 migdałów (całe, blanszowane, po jednym dla każdego ciasteczka)
- 1 jajko (lekko pobity)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita (162,5 stopnia Celsjusza).
- W dużej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. W średniej misce użyj miksera elektrycznego, aby ubić masło lub margarynę, tłuszcz i cukier. Dodaj ekstrakt z jajka i migdałów i ubij, aż dobrze się zmiesza. Dodaj do mąki i dobrze wymieszaj. Uwaga: Ciasto będzie kruche w tym momencie, ale nie martw się - tak powinno być.
- Za pomocą palców uformuj mieszaninę w ciasto, a następnie uformuj ciasto w 2 rolki lub kłody o długości od 10 do 12 cali. Zawiń i wstaw do lodówki na 2 godziny (dzięki temu łatwiej będzie kształtować ciasto w kółko).
- Weź dziennik i delikatnie zdobądź ciasto w odstępach co 3/4 cala, aby mieć 15 kawałków i pokroić ciasto. Rzuć każdą sztukę w kulkę i połóż na lekko wysmarowanej tacce z ciasteczkami, około 1 1/2 cala od siebie. Umieść migdał na środku każdego ciasteczka i lekko naciśnij. Powtórz z pozostałym ciastem.
- Przed pieczeniem delikatnie umyj każde ciastko ubitym jajkiem. Piec przez 15 minut do 18 minut, aż będzie złoty kolor. Ochłodź i przechowuj w zamkniętym pojemniku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 660 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 57 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 34 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sód | 92 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 21 g |