Jedna z najpopularniejszych tapas w całej Hiszpanii, gambas al ajillo (krewetki z czosnkiem), jest prosta do zrobienia w domu. Przepis jest szybki, łatwy i pełen czosnkowego smaku. To naprawdę klasyczna hiszpańska tapa (mała tabliczka) , z odmianami na terenie całego kraju, i smakowała w barach tapas z północy na południe Hiszpanii.
Aby zrobić to popularne danie, świeże krewetki są smażone w oliwie z oliwek i dużo czosnku (to przepis na miłośników czosnku - dodaj jeszcze więcej, jeśli się odważysz!), Z dodatkiem suszonego pieprzu cayenne, który nadaje sosowi lekki kęs . W wielu przepisach uwzględniono szczyptę hiszpańskiej papryki i odrobinę brandy, w zależności od tego, z jakiego regionu Hiszpanii pochodzi przepis.
To danie z krewetek powinno zawsze znajdować się w menu, gdy zapraszasz znajomych - jako przystawkę lub danie główne - i możesz prawie zagwarantować, że nigdy nie zostaną resztki. Nie zapomnij o ładnym chrupiącym pieczywie do zjedzenia sosu!
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 10 dużych ząbków czosnku (drobno rozdrobnione)
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki lub 2 całe suszone papryczki cayenne
- 1 funt krewetki (25 do funta), deveined, pozostałe muszle
- Sok z 1 cytryny
- Opcjonalnie: od 2 do 3 uncji hiszpańskiej brandy (lub substytutu
- sucha sherry )
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka słodka
- papryka hiszpańśka
- Sól i świeży mielony pieprz do smaku
- 3 łyżeczki świeżych liści pietruszki (posiekane)
- 1 świeża bagietka
Jak to zrobić
- Na patelni do smażenia lub na ciężkiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać płatki czosnku i czerwonej papryki i smażyć przez około 1 minutę lub do momentu, aż czosnek zacznie przybierać brązowe zabarwienie, uważając, aby go nie palić.
- Podnieś ciepło do wysokiej wartości i natychmiast dodaj krewetki, sok z cytryny, brandy i paprykę, jeśli używasz. Dobrze wymieszaj, aby pokryć krewetki, a następnie smaż, aż krewetki staną się różowe i zwiną się około 3 minut.
- Zdejmij z ognia i dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Przenieść krewetki z oliwą i sosem do ciepłej płyty lub podawać prosto z patelni. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj ze świeżym chlebem.
Wskazówki i wariacje
Ponieważ sos jest istotną częścią tego przepisu, ważne jest, aby nie gotować oleju, ani nie spalić czosnku, który nada mu potrawę gorzkiego smaku. Upewnij się więc, że po prostu ogrzewasz olej i czosnek, a nie gotujesz.
Gambas al ajillo jest przygotowywany w Hiszpanii z włączonymi lub wyłączonymi muszlami, w zależności od kucharza. Ten przepis wymaga utrzymywania muszli, ale jeśli wolisz, możesz obrać krewetki przed gotowaniem. Jeśli tak, rozważ pozostawienie ogonów, ponieważ dzięki temu naczynie stanie się bardziej atrakcyjne i łatwiejsze będzie podnieść krewetki palcami. Jeśli używasz mrożonych krewetek, opłucz je pod zimną wodą i osusz. Pozwól na dłuższy czas gotowania krewetek, które nie są całkowicie rozmrożone, i upewnij się, że gotujesz dokładnie. Jeśli wolisz większe krewetki, możesz kupić krewetki jumbo, które będą miały niższą liczbę na funt. Jednak 25 do funta są dobrej wielkości dla tego tapa. Sos czosnkowy jest również pyszny z innymi rodzajami owoców morza, takimi jak kalmary i przegrzebki.
Ten przepis na krewetki czosnkowe różni się w Hiszpanii, w wielu regionach z lokalnymi składnikami. W Sewilli (w regionie Andaluzji) danie przygotowywane jest z Manzanilla, ulubionej lokalnej sherry. W innych częściach Hiszpanii znajdziesz brandy, słodką paprykę, różne odmiany ostrych papryczek (lub w ogóle ich nie ma) lub sok z cytryny na liście składników.
Więc śmiej się bawić z przepisu! Gambas al ajillo (znany również jako camarones al ajillo) jest tradycyjnie podawany na gorąco w metalowej patelni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 427 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sód | 674 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 29 g |