Ten tradycyjny nugatowy przepis zawiera smaki pistacji i delikatnej wody różanej. Rosewater często można znaleźć w środkowo-wschodniej części sklepów spożywczych lub w specjalistycznych sklepach spożywczych.
Nie przegap wideo pokazu Jak zrobić perski pistacjowy nugat!
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki cukru (granulowany)
- 1 1/2 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki wody
- 2 białka jaj
- 1 1/2 łyżeczki wody różanej
- 1 szklanka pistacji (tostowana)
Jak to zrobić
1. Przygotuj patelnię 8x8, podsuwając ją folią aluminiową i rozpylając folię za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
2. Umieść białka w misce dużego miksera stojącego i wymieszaj, dopóki nie utrzymają sztywnych szczytów.
3. Podczas bicia bieli, połącz cukier, syrop kukurydziany, sól i wodę w dużym rondlu z umiarkowanie wysokimi temperaturami. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, i gotuj dalej, aż mieszanina osiągnie etap twardej kuli (250 F).
4. Gdy syrop cukrowy osiągnie 250 F, usuń go z ognia i powoli wlej około jednej czwartej mieszaniny do sztywnych białek jaja, przy czym mieszalnik pracuje ciągle. Kontynuuj ubijanie białka, aż mieszanina utrzyma swój kształt.
5. Umieść rondel z pozostałym syropem cukrowym w piecu i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, aż mieszanina osiągnie 300 F (stadium twardej rysy).
6. Przy włączonym mikserze powoli przelać pozostały syrop cukrowy do mieszanki jajecznej i kontynuować mieszanie, aż mieszanina będzie gęsta i sztywna. Dodaj wodę różaną i orzechy i uderzaj, aż połączymy.
7. Nałóż nugat na przygotowaną patelnię i naciśnij płynnie i równomiernie. Przechowywać w lodówce do momentu ustawienia nugatu. Wyjmij go z formy i pokrój w kwadraty.
8. Nugat przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce, ale przed podaniem należy poczekać, aż osiągnie temperaturę pokojową.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy nugatowe!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 56 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |