Sos jest bogaty w bekon i śmietanę lub chudy z odtłuszczonym, odparowanym mlekiem i przybiera lekko pikantny smak. To jest klasyczne danie.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 funta bekonu, pokrojony w kostkę (można również użyć pancetta)
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 6 ząbków czosnku, obranych i przekrojonych na pół
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 1/2 szklanki wódki
- 2 (28 uncji) puszki całe pomidory, z sokiem, puree w blenderze
- 1 łyżeczka rozgniecionej czerwonej papryki
- Sól dla smaku
- 1 szklanka ciężkiego kremu lub 1-1 / 2 szklanki odparowanego odtłuszczonego mleka (dla wersji odchudzonej)
- 2 (16 uncji) pudełka z makaronem penne
- 24 świeże liście bazylii, posiekane
- 1-1 / 2 szklanki świeżo startego
- Ser rzymski
Jak to zrobić
Umieść duży garnek zimnej, osolonej wody na dużym ogniu, aby doprowadzić do wrzenia.
W dużej patelni z saute na średnim ogniu gotuj i wyłóż tłuszcz z boczku . (Jeśli używasz pancetta lub, pomiń ten krok i po prostu usmaż go z czosnkiem.) Gdy boczek będzie prawie chrupiący, wyjmij go z patelni i odłóż na bok. Nie czyść patelni.
Dodaj oliwę z oliwek, a gdy jest gorąca, odstaw boczek na patelnię wraz z czosnkiem .
Saute, aż czosnek stanie się jasno złoty, następnie dodaj cebulę i smaż, aż stanie się półprzezroczysty, około 5 minut. Dodaj i pozwól zmniejszyć o połowę, a następnie dodaj pomidory , paprykę i sól. Gotować sos bez przykrycia przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu, następnie dodać gęstą śmietanę i gotować jeszcze 10 minut.
Po dodaniu kremu włóż go do wrzącej wody i gotuj, aż do uzyskania al dente zgodnie z instrukcjami pakowania. Usuń sos z ognia, dodaj bazylię i ser i dobrze wymieszaj. Odcedź makaron, zaszokuj go odrobiną zimnej wody i wróć do garnka, w którym był ugotowany. Wylej sos nad makaron i delikatnie mieszaj, aż makaron zostanie całkowicie pokryty. Natychmiast podawaj.
Źródło przepisu: autor: Keith Young (Berkley Pub Group)
Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 768 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Sód | 447 mg |
| Węglowodany | 102 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 30 g |