Te żebra są skrótem dla tych z was, którzy nie mają palacza lub czasu do palenia żeber. Blanszowanie we wrzącej wodzie skraca czas grillowania, a basy pomarańczowo-pomidorowe zapewniają utracony smak podczas gotowania.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 funta / 1,6 kg wieprzowiny spareribs
- 1 1/2 łyżeczki / 7,25 soli morskiej
- 1 łyżeczka / 5 ml czarnego pieprzu
- Na sos:
- Sok z 2 pomarańczy
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 szklanka / 240 ml sosu pomidorowego
- 1 łyżka stołowa / 15 ml miodu
- 1 łyżeczka / 5 ml suchej musztardy
- 1 łyżeczka / 5 ml papryki jalapeno (posiekane)
- 1/2 łyżeczki / rozmaryn 2,5 ml
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml oregano
- 1/4 łyżeczki / 1,25 ml proszku czosnkowego
- Sól i czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
Wszystkie składniki sosu ułóż w średnim rondlu. Doprowadź do lekkiego wrzenia i zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Niech mieszanka gotuje się przez 5-6 minut często mieszając. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Blanch żebra we wrzątku przez 15 minut. Wyjmij z wody i spuść na duży arkusz do pieczenia z ręcznikiem papierowym. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż na blachę do pieczenia i obficie posmaruj 1/3 sosu.
Umieścić w piekarniku i pozwolić żeberkom piec przez 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 300 stopni, szczotkuj z 1/3 sosu i piecz przez kolejne 20 minut. Usuń żeberka z piekarnika, włóż do dużego arkusza folii aluminiowej, posmaruj je końcową 1/3 sosem i zawiń żebra, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na parę. Nie owijaj zbyt mocno. Umieść torbę w piekarniku na kolejne 30 minut. Po ugotowaniu (wewnętrzna temperatura 175 stopni F) wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut. Ostrożnie odwiń żeberka, przenieś je na deski do krojenia, wyrzeźbij i podawaj.