Ten przepis na ukraiński świąteczny miodowy tort lub medivnyk i inne wypieki miodu są tradycyjne na Boże Narodzenie, Nowy Rok i żydowski Nowy Rok lub Rosz Haszana.
Niedobór cukru w dawnych czasach inspirował ukraińskich piekarzy do eksperymentowania z miodem w wypiekach, z dobrym skutkiem. Jest tyle wersji medivnyka, ile rodzin. Niektóre z nich są zrobione ze śmietany, niektóre z migdałami lub innymi orzechami lub czekoladą, a niektóre są drożdżami.
To, co pozostaje stałe, to wykorzystanie miodu, najlepiej miodu gryczanego . Wypieki z miodem potrzebują kilku dni, aby dojrzeć jak najlepiej smakują, więc bądź cierpliwy.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka miodu (najlepiej miód gryczany)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki goździka
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 szklanka ciemnych rodzynek
- 1/2 szklanki porzeczki
- 1/2 szklanki dat (posiekane
- 1 szklanka orzecha włoskiego (posiekane lub orzechy z wyboru, takie jak migdały lub orzechy pekan)
- 3 szklanki mąki tortowej
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 kij / 4 uncje zmiękczonego masła (lub margaryny z margaryny)
- 1 szklanka upakowanego brązowego cukru
- 4 duże jaja (temperatura pokojowa i oddzielone)
- 1/4 szklanki mocnej kawy
Jak to zrobić
- W małym rondlu wymieszaj miód, cynamon, goździk i gałkę muszkatołową i doprowadzaj do wrzenia, często mieszając. Zdjąć z ognia i ochłodzić do letniej wody.
- Podgrzej piekarnik do 300 stopni. Lekko powlec dwie patelnie (8x4 cale) za pomocą sprayu do gotowania.
- W średniej misce połącz rodzynki, porzeczki, daktyle, orzechy z wyboru i 2 łyżki mąki. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
- W oddzielnej miseczce ze średnią wymieszać pozostałą mąkę, sody oczyszczone, proszek do pieczenia i sól. Odłożyć na bok.
- W dużej misce lub mikserze stań śmietankę ze sobą masłem lub margaryną z paragonu i brązowym cukrem. Dodaj żółtka, po jednym na raz, bicie dobrze po każdym dodaniu.
- Wymieszaj z letnim miodem z kroku 1 powyżej. Dodaj mąkę i kawę na przemian, aż dobrze się wymieszaj. Mieszaj mieszaninę orzechów owocowych z etapu 2 powyżej. Ubij białka do sztywności i złóż w cieście.
- Piec około 1 1/2 godziny lub do czasu, aż wykałaczki zostaną czyste. Pozostawić w temperaturze pokojowej, przykryte, na kilka dni przed podaniem.
Jak korzystać z miodu w pieczeniu
Zastąpienie cukru miodem w przepisach nie jest konwersją jeden do jednego. Podczas pieczenia, używaj czystego miodu w maksymalnie połowie granulowanego cukru w przepisie. Dodatkowo, dla każdej 1 szklanki miodu:
- Zmniejsz każdą ciecz o 1/4 szklanki
- Dodaj 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- Zmniejsz temperaturę w piekarniku o 25 stopni
Gotowanie z miodem ma swoje własne zasady. Sprawdź je tutaj.
Więcej przepisów na deser z wykorzystaniem miodu
- Wegański przepis na żydowskie ciasto miodowe
- Chorwacki Przepis na Honeybread
- Słowacki słodki przepis na brazylijskie słodycze
- Przepis na Nut Nut
- Chorwacki przepis na tartę figową
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 285 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sód | 351 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |