Weź jeden kęs tego przepisu na ciasto jabłecznikowe, a zostaniesz przetransportowany do sadu w Normandii. Ten przepysznie przyprawiony quatre quarts cake został zainspirowany jazdą po La Route des Cidres w regionie Monteregie w Quebecu, który, podobnie jak w Normandii, jest usiany sadem jabłkowym, cydrami i malowniczymi karczmami.
Podawaj ten delikatny tort z cydrem z latte lub prostą filiżanką herbaty, aby uzyskać łagodną przekąskę bez wysiłku. Ciasto może być również podawane jako deser z odrobiną lodów i świeżych owoców jesiennych.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki jabłkowego cydru
- 2 łyżki syropu klonowego
- 2 szklanki cukru
- 1 1/2 kubka masła (temperatura pokojowa)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 6 jaj, temperatura pokojowa
- 3 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki zielonego ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki zmielonych ząbków
- 1/4 łyżeczki soli
Jak to zrobić
Doprowadzić cydr jabłkowy do wrzenia w średnim rondlu z umiarkowanie wysokimi temperaturami. Kontynuuj gotowanie cydru jabłkowego przez 25 do 35 minut, aż zmniejszy się do nieco mniej niż 1 kubek objętości - około 7/8 kubka. Usuń cydr z ognia i dodaj syrop klonowy; odłóż mieszaninę na bok.
Rozgrzej piekarnik i gotuj do 325F. Lekko nasmaruj 10-calowy garnek do ciasta i odłóż na bok.
Śmietankę masło, cukier i wanilię, aż mieszanina jest lekka i puszysta.
Dodaj jajka, po jednym na raz, do mieszaniny, bijąc przez kilka sekund po każdym dodaniu. Wymieszaj pozostałe suche składniki (mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia i sól), a następnie dodaj połowę suchych składników do mieszaniny śmietany z masłem z jaj i mieszaj, aż większość mąki zostanie włączona.
Dodaj schłodzoną kroplę syropu jabłkowego do ciasta, uderz przez 30 sekund, a następnie ubij resztę suchych składników.
Rozłóż ciasto na przygotowaną patelnię i piecz w piekarniku 325F przez 1 godzinę i 10 minut lub do momentu, kiedy wykałaczka umieszczona w pobliżu środka wyjdzie czysta.
Ostudzić ciasto na patelni na stojaku z drutu przez 10 minut. Potrząśnij nim z boku na bok, aby poluzować ciasto z patelni (powinieneś usłyszeć i poczuć lekkie uderzenie) i użyj małej gumowej szpachelki, aby poluzować wszelkie uparte strony. Umieść półmisek na wierzchu ciasta i odwróć go, usuwając patelnię z wierzchu ciasta, aby całkowicie ostygł.
Podawać placek w temperaturze pokojowej z filiżanką herbaty lub kawy, lub jak opisano powyżej, również jako deser.
Ciasto można przechowywać w szczelnej puszce i będzie ono utrzymywać przez kilka dni.