Te tradycyjne polskie orzechowe ciasteczka w kształcie orzecha, czyli ciasteczka orzeszki (chahss-TETCH-kah aw-ZHESH-kee), są wytwarzane w formie, a następnie przekładane warstwowo kremowymi nadzieniami. W piekarniku są pojedyncze formy w kształcie orzecha, z których korzystam, a niektóre przypominają wafle i są pieczone na piecu, a istnieją jeszcze inne style.
To, co pozostaje, to smakowite nadzienie zrobione ze śmietany lub czekolady lub połączenie tych dwóch składników i zwykle zmieszane z drobno zmielonymi orzechami. Ciasteczka są trochę czasochłonne, ale warte swojej ceny. Przechowuj orzechowe "muszelki" i wypełnij w ostatniej chwili dla najlepszego smaku.
Uwaga: W razie potrzeby ten przepis można podwoić.
Oto większe zdjęcie polskich ciasteczek orzechowych lub ciasteczka orzeszki.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto:
- 4 uncje / 1 kij
- masło (niesolone, zmiękczone)
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/3 szklanki cukru
- 1/4 szklanki cukru (
- cukiernicy " )
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 duże jajo (temperatura pokojowa)
- 1 1/4 kubka
- mąka (uniwersalna)
- Wypełnienie nr 1:
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżeczka rumu (ciemna)
- 1 szklanka dżemu (morela)
- 1 łyżka mleka
- 3/4 szklanki orzecha włoskiego (zmielone, nie posiekane)
- LUB
- Wypełnienie nr 2:
- 4 uncje / 1 kostka masła (zmiękczona)
- 3/4 szklanki cukru (słodycze)
- 7 uncji orzechów włoskich (zmielone, nie posiekane)
- 1 strzał
- wódka
- Mleko w razie potrzeby, aby zrobić wilgotne nadzienie
Jak to zrobić
- Aby zrobić ciasto: w dużej misce ubij 4 uncje niesolonego masła, 1/8 łyżeczki soli, 1/3 szklanki cukru, 1/4 szklanki cukru w cukiernictwie, 1 łyżeczkę wanilii i 1 duże jajko. Dodaj 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej i mieszaj, aż dobrze połączą. Owinąć folią i schłodzić przez 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Nie smaruj pleśni z orzecha. Wcisnąć 1/2 łyżeczki ciasta na spód i po bokach foremek. Zanurz palec, którego używasz, aby przycisnąć ciasto do formy w mące, aby zapobiec sklejaniu.
- Umieścić wypełnione formy na blasze do pieczenia i piec 8 do 10 minut lub do momentu, aż ciasteczka staną się brązowe na brzegach foremek. Ochłodzić kilka sekund, a następnie wyciągnąć je z foremek. Powtarzaj, aż zniknie całe ciasto.
- Dobrym pomysłem jest przechowywanie "muszli" w hermetycznym pojemniku, aż będą gotowe do podania, a następnie napełnienia w ostatniej chwili, w przeciwnym razie mogą stać się rozmokłe.
- Aby wypełnić nadzienia: W przypadku obu nadzień, w osobnych misach wymieszaj wszystkie składniki razem lub użyj przetworów lub przygotowanej pasty z migdałów lub nadzień z orzechami. Rozłóż 1 łyżeczkę nadzienia na połowę ciasteczek w kształcie orzecha i na górze z drugim ciastkiem. Pył z cukrem cukierniczym, jeśli to pożądane.