Nie bój się zrobić sufletu; naprawdę są łatwiejsze do wykonania niż wyglądają.
Lekki jak chmura i pełen słodkiej, nieskażonej cytryny i ziołowej esencji, ten przepis na waniliowy suflet jest tym, który przygotowuje się na każde menu. Zręcznie wpasowuje się w tak wiele menu i smaków, że można go uznać za codzienny fantazyjny deser. Pył cukier trochę cukierniczych na górze i podawaj z kilkoma, plump jagody na poczęstunek, który jest jednocześnie spektakularny i niesamowicie prosty.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki solonego masła, stopione
- 1/4 szklanki granulowanego cukru
- 1 1/3 szklanki mleka pełnego, podzielone
- 1/3 szklanki plus 2 łyżki cukru w proszku
- 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki skórki cytrynowej
- 1/4 łyżeczki rozmarynu, pokruszony
- 1 1/2 łyżki masła
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 4 duże jaja, oddzielone
- Cukier cukierniczy do pylenia
- świeże jagody
Jak to zrobić
Jak zrobić suflet waniliowy:
Rozgrzej piekarnik do 350F. Ułóż duży danie z sufletu i rozwałkuj 1/4 szklanki granulowanego cukru w naczyniu, upewniając się, że pokrywasz wszystkie powierzchnie wewnętrzne. Odstawić przygotowane danie z sufletu.
Przynieś 1 szklankę mleka tylko na parze w średnim garnku ustawionym na niskotemperaturowym cieple. Wymieszaj 1/3 szklanki cukru pudru, 1/3 szklanki mąki uniwersalnej , skórki cytrynowej, rozmarynu i pozostałego 1/3 szklanki mleka, aż ciasto będzie gładkie.
Powoli wrzucamy do gorącego mleka połowę gorącego mleka, upewniając się, że składniki są połączone, aż będą całkowicie gładkie. Dodaj hartowane ciasto z powrotem do gorącego mleka na patelni i podgrzej mieszaninę, ciągle mieszając. Mieszaj i gotuj miksturę, aż zgęstnieje, przez około 1 minutę. Wlać masło do mieszaniny i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez 10 minut. Wymieszaj ekstrakt waniliowy .
W osobnej misce ubij białka na średniej prędkości, aż staną się pieniste, a następnie dodaj pozostałe dwie łyżki cukru. Kontynuuj wybijanie białek z dużą prędkością, dopóki nie utrzymają sztywnych błyszczących szczytów.
Delikatnie wymieszaj 1/3 białka w mieszance waniliowej, a następnie ostrożnie złóż pozostałe pozostałe ubite białka. Mieszanka waniliowa powinna być równomiernie zabarwiona, lekka i szampańska, bez białych smug lub marmurków.
Przełóż danie z sufletu do przygotowanego naczynia i pozostaw je do spoczynku, przykryj, do 30 minut lub piecz od razu przez 25 do 30 minut (nieco dłużej na dużych wysokościach), aż suflet uniesie się z chrupiącą powierzchnią. Podawać suflet ze sproszkowanym cukrem pudrem i kilkoma plumpowymi jagodami, jeśli zachodzi taka potrzeba.
Ten przepis na cytrynowy suflet składa się z sześciu porcji.