Mamy obsesję na punkcie holenderskiej mieszanki przypraw, a nawet używamy jej, by dać najbardziej klasyczny holenderski smak , appeltaart , aromatyczny wyciąg. Można oczywiście użyć po prostu 3 łyżeczki cynamonu, ale speculaaskruiden jest o wiele lepszy.
Będziesz potrzebował dużej tortownicy do tortu (24 cm x 6,5 cm / 10 "x 2 1/2").
Co będziesz potrzebował
- 2 filiżanki / 300 g. rodzynki (złoty / sułtanki)
- 2 łyżki stołowe. Brandy
- 2 jajka
- 4 kubki / 500 g. mąka (
- self-rising )
- 1 1/3 szklanki / 300 g. woda (kostki lodu)
- 2 1/2 sztyftu masła (
- zimno )
- 1 filiżanka / 175 g. brązowy cukier
- 1/3 szklanki / 75 g. brązowy cukier
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka. sok cytrynowy
- 1/2 łyżki. zapał (cytryna)
- 4 lb./1.85 kg. jabłka (tarta)
- 2 łyżeczki. cynamon (ziemia)
- 1 łyżeczka.
- speculaaskruiden
- 1 łyżka. skrobia kukurydziana (mąka kukurydziana)
- Udekorować: świeżo
- bita śmietana
Jak to zrobić
- W małej misce strome sułtanki w brandy przez co najmniej godzinę. Rozgrzej piekarnik do 347 stopni F (175 stopni C).
- Na ciasto roztrzepaj jajka, dodając większość do mąki w dużej misce do mieszania (trzymaj łyżkę jajka za sobą, aby później posmarować ciasto). Dodaj kostkowane masło, 1 szklankę brązowego cukru, sól i skórkę z cytryny . Zagnieść ciasto ręcznie lub za pomocą miksera stojącego z foremką do ciasta, aż ciasto zetnie się w kulkę. Odłóż ciasto na bok na 20 minut.
- Do napełniania, obierania i rdzenia jabłek, pokrój je w kawałki wielkości i zgryź do sułtanek, soku z cytryny, pozostałego 1/3 szklanki brązowego cukru i przypraw. Posypać skrobią kukurydzianą i dobrze wymieszać.
- Smaruj miskę do ciasta i użyj 3/4 ciasta, aby przykryć dno i boki, albo najpierw wyrabiając ciasto wałkiem, albo po prostu używając rąk (patrz Wskazówki). Dodaj mieszankę jabłek do talerza i mocno dociśnij. Użyj resztki ciasta, aby zrobić polewa kratownicy: potrzebujesz około 5 pasków. Ułóż trzy paski w jedną stronę i dwie w drugą stronę, naciśnij, aby przymocować ją do boków, a następnie złóż ciasto z powrotem w kierunku ciasta. Nie powinno wisieć nad talerzem z ciasta, w przeciwnym razie będzie się trzymać.
- Posmaruj ciasto praniem jajecznym i umieść w piekarniku, aby upiec przez około 1 godzinę. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w puszce sprężystej, a następnie ostrożnie wyjmij. Podawać z bitą śmietaną.
Wskazówki:
- Jeśli nie możesz znaleźć brandy, koniak lub rum też będzie dobrze.
- Jeśli zapomniałeś stawiać sułtanki lub nie masz czasu, po prostu włóż sułtanki i brandy do mikrofalowej miseczki, gotuj na wysokim poziomie w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty i pozostaw do ostygnięcia.
- Używamy jabłek goudreinetten , nie tylko dlatego, że są odmianą, którą znaleźliśmy w większości starych holenderskich książek kucharskich, ale także dlatego, że lubimy ich cierpki kęs i sposób, w jaki utrzymują swój kształt po upieczeniu.
- Jeśli nie masz speculaaskruiden , możesz zamiast tego użyć przypraw z dyni lub po prostu użyć 3 łyżeczki zmielonego cynamonu. Możesz także stworzyć własne speculaaskruiden .
- Aby uformować ciasto ręcznie, po prostu zmocz ręce i przyciśnij ciasto do foremki w jednolitej grubości. W przypadku kratownicy po prostu uformuj ciasto w długie kiełbasy, które naciskasz płasko na ciasto. Ciasto powstanie i ukryje mnóstwo grzechów.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 404 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sód | 166 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 5 g |