Louise Cake to staroświecka faworyt nowozelandzki składający się z cienkiej podstawowej warstwy ciasta lub okruchów biszkoptowych (okruchy ciasteczek) zwieńczonych malinami lub powidłami śliwkowymi, beza kokosowego, a następnie pieczonych w piekarniku. Istnieją niewielkie różnice między regionami i między rodzinami. Nazywany jest również ciastem Louise Cake, ponieważ jest pieczony na prostokątnej patelni i pokrojony w kwadraty.
Mówi się, że ciasto pochodzi od księżniczki Louise of England, córki królowej Wiktorii. Lubię dodawać posypane świeżymi malinami, aby uzyskać cierpki posmak słodyczy ciasta.
Biblia do gotowania z kiwi, "Edmonds Classics" oceniła ciastko Louise na szóstym miejscu w "10 najlepszych przepisach na kiwi".
Co będziesz potrzebował
- Podstawa ciasta:
- 125 gramów / 4,4 uncji masła (temperatura pokojowa)
- 3/4 szklanki rycynowego cukru (super cukier)
- 3 duże jaja (temperatura pokojowa, oddzielone)
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki esencji waniliowej (ekstrakt)
- 3/4 szklanki dżemu malinowego (lub śliwkowego)
- Łosoś bez kokosa:
- 1/4 szklanki rycynowego cukru
- 1 1/4 kubka kokosowego (niesłodzony, przesuszony)
- 1 łyżeczka esencji waniliowej (ekstrakt)
- Opcjonalnie: Garść świeżych malin
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 150C / 300F.
- Lekko nasmaruj prostokątną puszkę o wymiarach 11 cali x 7 cali. Ułóż puszkę z papierem do pieczenia i pozwól, aby papier nieco zwisał nad krawędziami, aby ułatwić wyjmowanie ciasta po upieczeniu.
- Aby zrobić ciasto: W misce do mieszania śmietanki razem z masłem i cukrem na lekki i puszysty. Dodaj trzy żółtka jaj, po jednym na raz, bicie dobrze po każdym dodaniu.
- Przesiać razem mąkę i proszek do pieczenia. Złóż się do kremowej mieszanki masła z cukrem. Ciasto wydaje się dość kruche, ale to normalne. Wciśnij ciasto na spód wyłożonej tortownicy.
- Aby zrobić polewa z beza kokosowego: W czystej misce użyj miksera elektrycznego, aby pokonać trzy białka jaj, aż utworzą miękkie szczyty.
- Stopniowo dodaj 1/4 szklanki cukru rycynowego, jedną łyżkę stołowa na raz, kontynuując bicie białek aż do uzyskania sztywnych, błyszczących szczytów. Użyj łopatki, aby delikatnie złożyć w osuszonym elemencie kokosowym i waniliowym (wyciąg).
- Za pomocą łopatki rozłożyć cienką warstwę dżemu na ciasto na patelni.
- Następnie łyżką i rozprowadzić beza kokosowego na dżemie, upewniając się, że beza całkowicie przykrywa dżem.
- Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż górna strona bezy będzie miała kolor miękkiej różowej skorupy. To normalne, że beza pęka, więc nie panikuj.
- Wyjąć z piekarnika i ochłodzić w puszce przez dwie do trzech minut. Ostrożnie wyjmij ciasto z puszki, trzymając papier do pieczenia i delikatnie podnosząc. Ostudzić na stojaku z drutu.
- Po ostudzeniu pokroić ciasto na kwadraty i podać w razie potrzeby świeże maliny. Ciasto Louise można przechowywać w hermetycznym pojemniku nawet przez tydzień.
Edytowane przez Barbarę Rolek
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 335 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sód | 417 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 9 g |