Szeroki wybór przypraw jest używany w kuchni marokańskiej do tworzenia bogatych, aromatycznych sosów i pikantnych - ale niezbyt korzennych - dodatków i sałatek.
Świeże przyprawy są najlepsze
Marokańczycy szybko przechodzą przez swoje zapasy przypraw. Oznacza to, że stare, gorzkie przyprawy rzadko stanowią problem. Aby uzyskać najlepsze rezultaty podczas gotowania marokańskiego dania , upewnij się, że używasz świeżych przypraw .
Cztery podstawowe przyprawy
Jeśli masz te cztery przyprawy, możesz zacząć wytwarzać podstawowe taginy i gulasze z mięsa i warzyw.
- Sól
- Pieprz
- Imbir
- Kurkuma
Inne popularne przyprawy
Oto kilka innych przypraw, które często spotykasz w kuchni marokańskiej .
- Szafran
- Papryka
- Kminek
- Cynamon
- biały pieprz
Ras El Hanout
Ras El Hanout to mieszanka mielonych przypraw. Dosłowne tłumaczenie nazwy z języka arabskiego to "głowa sklepu", wyrażenie, które w rzeczywistości oznacza "najlepszy sklep". Przepisy na Ras El Hanout są różne, ale często zawierają kardamon, gałkę muszkatołową, anyż, maczugę, cynamon, imbir, różne papryki i kurkuma.
Kompletna lista przypraw
Słowniczek przypraw używanych w kuchni marokańskiej wymienia więcej przypraw używanych w kuchni marokańskiej .
Pomiar przyprawy
Preferencje przypraw są bardzo zróżnicowane, ponieważ większość Marokańczyków gotuje z pamięci i doświadczenia, zamiast podążać za precyzyjnymi środkami w pisemnej recepturze. Weź udział w ankiecie "Jak dokładnie mierzysz przyprawy", aby sprawdzić, czy czytelnicy są precyzyjni lub przybliżeni w sposobie pomiaru.