Rosyjskie ciastka z herbatą lub meksykańskie ciasteczka ślubne od dawna są ulubionym miejscem - szczególnie w okresie świątecznym. Wiele rodzin robi to każdego roku, a niektórzy kształtują je w półksiężyce. Niektóre rodziny nazywają je ciasteczkami księżycowymi, ale nadal są to te same słynne ciasteczka.
Ten przepis jest w 100% wegański, ale nie mniej pyszny niż jego tradycyjny odpowiednik. Możesz również użyć migdałowego mielenia zamiast mielonych migdałów, ale uważam, że mielenie migdałów zapewnia dodatkowy, wyjątkowy akcent. Możesz je dowolnie kształtować, choć najłatwiej jest po prostu użyć prostych okrągłych ciasteczek.
Opcja bezglutenowa: zastąpić 2 1/2 kubka "Bezmięsną mąką do pieczenia bezglutenowego Boba Czerwonego" i 1/4 łyżeczką gumy ksantanowej dla "mąki uniwersalnej" w składzie poniżej. Pamiętaj, aby wymieszać te składniki razem przed dodaniem. Upewnij się też, że ekstrakt waniliowy jest bezglutenowy. Przygotuj i upiecz zgodnie z wytycznymi podanymi poniżej.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka cukru cukierniczego
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka margaryny nie nabiału (np. Balance na Ziemi, na zimno, można dodać zimny olej kokosowy przez dodanie oleju i 1/2 łyżeczki soli)
- 2 1/2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka migdałów (drobno siekana, pieczona lub surowa)
- 1 dodatkowy cukier cukierniczy miseczki (do walcowania)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- W dużej misce do mieszania śmietanki należy połączyć cukier, ekstrakt waniliowy i margarynę lub olej kokosowy do uzyskania kremowej konsystencji.
- Dodaj posiekane migdały do mieszanki cukru i margaryny, a następnie stopniowo wymieszaj z mąką. Twoje ciasto będzie kruche, ale z łatwością uformuje się w kulę, gdy zostanie lekko obrobione rękami.
- Formuj w kulki, o rozmiarze orzecha włoskiego lub o średnicy 1 i 1/2 cala, i umieszczaj na nie wysmarowanym arkuszu ciastek. Następnie możesz dalej kształtować je na księżyce lub inny kształt rękoma lub pozostawić jako kule. Nie spłaszczaj ich tak jak ciasteczek z masłem orzechowym. Aby zachować kształt półksiężyca, zachowaj je trochę na smukłej stronie, ponieważ mają tendencję do rozszerzania się.
- Upiecz ciasteczka na niezsmażonym arkuszu ciasteczek na środkowym stojaku nagrzanego piekarnika na około 12 minut lub aż do momentu, gdy stanie się to lekko brązowobrązowe na krawędziach. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na blasze błonnikowej około 15 minut. Obficie obracaj cukrem cukierniczym aż do bardzo dobrego pokrycia.
- Przed rozkoszowaniem się schłódź dodatkowe 20 minut na stojaku z drutu.