Klasyczne składniki jambalaya - kurczak, krewetki i kiełbasa - łączą się nad makaronem fettuccine, by nadać nowy styl tej pysznej specjalności Luizjany.
Jambalaya ma mniej więcej tyle wersji, ile ma kucharzy - i obejmuje to, czy jest to Jambalaya kreolska czy cajunowa. Creole jambalaya ma mięso i klasyczną "trójcę" selera, papryki i cebuli, a także owoce morza, pomidory, ziemniaki i ryż. Wersje Cajun obejmują wędzone mięso wraz z trójcą, ryżem i kolbą. Tak więc ten przepis łączy aspekty obu głównych rodzajów jambalaya, ale pozostawia selera trójcy.
Ta wersja jest tylko lekko pikantna. Jeśli lubisz to, zwiększ pieprz cayenne lub dodaj gorący sos w stylu Louisiana do smaku. Jeśli wolisz, zamień ryż na makaron.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka papryki
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki proszku cebuli
- 3 bez kości, bez skóry, połówki piersi z kurczaka (około 3/4 funta), pocięte na 1-calowe kostki
- 1/2 funta medium
- krewetki , obrane i oczyszczone
- 1/2 funta z makaronem fettuccine
- 2 łyżki stołowe
- Oliwa z oliwek
- 1/2 funta wędzonej kiełbasy
- kiełbasa , w plasterkach grubości 1 cala, a następnie każdy kawałek pokroić na czwarte
- 1 medium
- pomidor , pokrojony w kostkę
- 1 mała papryka, pokrojona w paski 1/4 cala
- 1 mała biała cebula, pokrojona w paski 1/4 cala
- 1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka, podzielony
- 4 ząbki
- czosnek drobno posiekany
- 1/4 szklanki białego wina
Jak to zrobić
- Wymieszaj sól, pieprz cayenne, paprykę, proszek czosnkowy i proszek cebulowy.
- Posyp kostki z kurczaka około jedną trzecią mieszanki przypraw i rzuć do sierści.
- W oddzielnej misce zrób to samo z krewetkami, używając kolejnej trzeciej przyprawy.
- Rozpocznij gotowanie makaronu.
- Umieść dużą, głęboką, ciężką patelnię na średnim ogniu.
- Gdy patelnia jest gorąca, dodaj 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek i obracaj, aby pokryć patelnię.
- Dodaj kurczaka do patelni i szybko zaatakuj go z dwóch stron, około 3 minut, a następnie dodaj krewetki i brązowy po każdej stronie 30 sekund.
- Usuń kurczaka i krewetki do miski.
- Dodaj pozostałą 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek na patelnię i wrzuć kiełbasę kielbasa , pomidory, paprykę i cebulę.
- Posyp kiełbasę i warzywa z pozostałą trzecią mieszanką przypraw i gotuj na dużym ogniu, aż warzywa będą rumiane i zmiękczone.
- Dodaj połowę bulionu drobiowego i kontynuuj gotowanie na dużym ogniu, aż do wyczerpania większości zapasów.
- Dodaj czosnek i wino, mieszając przez 2 minuty.
- Dodaj pozostałe mięso z kurczaka wraz z zarezerwowanym kurczakiem i krewetkami.
- Wymieszaj, zeskrobując zrumienione kawałki z dna patelni i gotuj przez kolejne 3 minuty lub do momentu, aż ciecz nieco się zmniejszy.
- Podawaj jambalaya nad ugotowanym fettuccine.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 385 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sód | 796 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 27 g |