Dzieciństwo
Rocco DiSpirito urodził się 19 listopada 1966 roku na Jamajce w Queens. Rocco rozpoczął swoją kulinarną karierę w wieku 11 lat w kuchni swojej matki.
Edukacja
W wieku 16 lat Rocco rozpoczął studia w Culinary Institute of America, gdzie ukończył z wyróżnieniem w 1986 roku. Przez dwa lata studiował francuską regionalną kuchnię i wino w prestiżowej restauracji Jardin de Cygne w Paryżu z Dominique Cecillon i Gary Kunz.
W 1990 r. DiSpirito ukończył z wyróżnieniem Uniwersytet w Bostonie z tytułem BS in Business.
Wczesna kariera
Po powrocie do Nowego Jorku w 1988 r. Rocco rozpoczął pracę w Adrienne w hotelu Maxim w Paryżu (obecnie Hotel Peninsula) pod dyrekcją Jeana-Michela Diota i Jacquesa Chiboisa. Później został szefem Partie w Aujourd'hui w Bostonie. Pracując dla szefa kuchni Marka Bakera w Aujourd'hui, Rocco nauczył się łączyć techniki francuskie z azjatyckimi składnikami, obecnie będącymi częścią jego własnego stylu.
Ciekawy temat tego stylu gotowania fusion, Rocco powrócił do Nowego Jorku, aby uczyć się pod okiem wielkich szefów kuchni Charliego Palmera, Davida Bouleya, Gilberta Le Coze i Gary'ego Kunza. Kunz później zaliczył Rocco do zespołu otwierającego słynną restaurację Lespinasse.
Na własną rękę
W 1995 roku Rocco otworzył restaurację Dava na Manhattanie. Restauracja zamknięta w ciągu 6 miesięcy mimo wielu pozytywnych recenzji. W 1997 roku Rocco otworzył Union Pacific w nowojorskim Gramercy Park.
Jego innowacyjna kuchnia szybko przyniosła mu 3 gwiazdki z New York Timesa. Union Pacific zamknięto pod koniec 2004 r., Podobno na podstawie porozumienia między Rocco i właścicielami.
"Restauracja"
W 2003 roku Rocco otworzył 22-wieczną ulicę Rocco, temat serialu telewizyjnego "The Restaurant". Przedstawienie, choć nieco nieuczciwe w przedstawieniu Rocco, poprawnie przedstawia walkę o władzę między Rocco (współwłaścicielem) a finansistą Jeffreyem Chodorowem.
Chociaż restauracja była bardzo popularna, najwyraźniej była finansową porażką.
W lipcu 2004 r. Sędzia Sądu Najwyższego w Nowym Jorku Ira Gammerman wydał nakaz zakazujący Rocco z Rocco's na 22. Ulicy, a także zezwolił Chodorowowi na sprzedaż lub ponowne otwarcie restauracji. Rocco's on 22nd Street został zamknięty we wrześniu 2004 roku i został ponownie otwarty w 2005 roku jako brazylijski steakhouse, Caviar & Banana Brasserie, oczywiście bez Rocco.
Gdzie jest Rocco?
W 2004 r. Rocco rozpoczął swoją karierę w radiu jako gospodarz porannego programu Food Talk w nowojorskim WOR 710. Jego kariera radiowa zakończyła się nagle w grudniu 2005 r., Gdy Rocco i stacja nie zgodzili się co do treści nowego popołudniowego show. Obecnie Rocco nie ma restauracji ani talk show, ale można zobaczyć, jak hockuje jego linię produktów, Rocco Cookware na QVC.
Książki kucharskie
- Flavour (Hyperion 2003) Porównaj ceny
- Laureat nagrody James Beard 2004: Najlepsza książka kucharska - gotowanie z profesjonalnego punktu widzenia
- Rocco's Italian-American (Hyperion 2004) Porównaj ceny
- Pięć minutowy smak Rocco: Wspaniałe posiłki z 5 składnikami w 5 minut (Scribner 2005) Porównaj ceny
Nagrody i wyróżnienia
- 1999 Nazwany jednym z najlepszych nowych szefów kuchni magazynu Food & Wine
- 2000 Gourmet Magazine America's Excited Young Chef
- 2000 Nominowany najlepszy szef kuchni: Nowy Jork przez fundację Jamesa Bearda
- 2001 Nominowany najlepszy szef kuchni: Nowy Jork przez Jamesa Bearda Foundation
- 2002 Najseksowniejszy Chef Alive magazynu People
- 2003 Nominowany najlepszy szef kuchni: Nowy Jork przez Jamesa Bearda Foundation
- Zwycięzca z 2004 r. James Beard Award: Najlepsza książka kucharska - gotowanie z profesjonalnego punktu widzenia