Domowy sos barbecue nadaje tej polędwiczce pieczonej aromatyczną, pikantną powłokę. Podawaj pieczeń wieprzową z sałatką coleslaw, ziemniakami i kukurydzą, lub wybierz ulubione strony swojej rodziny i sałatki. To świetny wybór na deszczowy dzień.
Szereg przypraw i ziół jest niezbędny do domowego sosu, ale jest to bardzo łatwy preparat. Po prostu posiekaj cebulę i mierz przyprawy do pysznego sosu z grilla. Wieprzowina jest smażona z sosem przez ostatnie 30 do 45 minut w piekarniku.
Co będziesz potrzebował
- 1
- pieczeń wieprzowa schabowa , kość, około 5 funtów
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 2 łyżki masła lub oleju roślinnego
- 3/4 szklanki wody
- Ketchup 3/4 szklanki
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 3 łyżki
- brązowy cukier
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 3/4 łyżeczki suszonego liściastego oregano
- 3/4 łyżeczki zmielonej papryki
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 3/4 łyżeczki soli koszernej lub 1/2 łyżeczki soli stołowej
- 1/4 łyżeczki suchej musztardy
- 1/8 łyżeczki świeżego mielonego czarnego pieprzu
- dash naziemne ząbki
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 325 F.
- Wyłóż brytfannę z folią i umieść na niej patelnię.
- Umieść pieczeń wieprzową na stojaku i upiecz w ogrzewanym piekarniku przez około 25 do 30 minut za funt, lub dopóki nie zarejestruje przynajmniej 145 F na termometrze spożywczym, minimalna bezpieczna temperatura dla wieprzowiny.
- Tymczasem przygotuj sos barbecue. Podgrzej masło lub olej roślinny w średnim rondlu na średnio-niskim ogniu; dodaj cebulę i gotuj, aż zmiękną i prześwitujące.
- Dodaj wodę, keczup, ocet jabłkowy, brązowy cukier, sos Worcestershire, oregano, paprykę, czosnek w proszku, sól, suchą musztardę, czarny pieprz i zmielone goździki i dobrze wymieszaj.
- Doprowadź sos do wymieszania. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez około 15 do 20 minut lub do momentu, aż sos się zmniejszy i nieco zagęści, a smaki zostaną skoncentrowane.
- Przyspieszyć pieczeń wieprzową z sosem barbecue kilka razy w ciągu ostatnich 30 do 45 minut pieczenia.
- Niech pieczeń odpoczywa przez 10 do 15 minut przed krojeniem.
Wskazówki i wariacje
- Zastąp biały ocet na ocet jabłkowy.
- Dodaj 1 łyżeczkę płynnego dymu do mieszanki sosów.
- Jeśli nie masz stojaka, rozrzuć kawałki cebuli i marchewki na dnie wyłożonej folią brytfanny i ułóż pieczeń na warzywach.
- Gdy cebula będzie delikatna, dodaj 1 ząbek zmielonego czosnku i smaż jeszcze przez 1 minutę. Pomiń czosnek w proszku i dodaj pozostałe składniki sosu. Gotować przez 15-20 minut.
- Zamień schab wieprzowy na grzbiecie wieprzowiny lub wieprzowinę i piecz w temperaturze 275 F przez około 1 godzinę za funt lub do miękkości. Przygotuj sos i fastryguj przez ostatnie 30 do 45 minut gotowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 586 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 160 mg |
| Sód | 708 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 56 g |